Весна – час свіжих овочів, тому ці котлети ідеально підійдуть для легкого обіду або вечері. Вони ситні, але при цьому не важкі, а готуються просто і швидко.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Кабачок – 2 середніх
- Морква – 1 велика
- Картопля – 2 середні
- Цибуля – 1 маленька
- Часник – 1 зубчик
- Яйце – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 3–4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Олія для смаження – 2–3 ст. л.
Приготування:
- Підготовка овочів: кабачок та картоплю натерти на великій тертці, моркву – на дрібній. Цибулю та часник дрібно порізати.
- Віджимання зайвої рідини: кабачок та картоплю віджати руками або через марлю, щоб котлети не були водянисті.
- Змішування: з’єднати всі овочі, додати яйце, сухарі, сіль та перець. Добре перемішати до однорідної маси.
- Формування котлет: сформувати невеликі круглі котлетки, обкачати їх у панірувальних сухарях для хрусткої скоринки.
- Смаження: розігріти сковороду з олією на середньому вогні. Смажити котлети по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Подача: подавати гарячими, зі сметаною, йогуртом або свіжим салатом із зелені.
Поради:
- Для більшої ситності можна додати трохи натертого сиру у тісто.
- Панірувальні сухарі можна замінити на вівсяні пластівці або суміш борошна з сухарями.
- Котлети можна запікати у духовці при 180°C 20–25 хвилин для меншої кількості олії.
Ці овочеві котлети – універсальна страва: легка, корисна, а ще гарна можливість використати сезонні овочі та урізноманітнити щоденне меню.
