Рецепт цього сиров'яленого м’яса допоможе вразити всіх за святковим столом. У ньому, крім солі, немає ніяких консервантів, воно довго зберігається, дуже просте в приготуванні і неймовірно смачне.
Інгредієнти для м’яса:
- 1200 г свинини (вирізка або карбонад)
- 4 ст. л. солі
- 1 ч. л. перцю горошком
- 1 ч. л.а коріандру (зернами)
- 1 ч. л. кмину
- 2 зуб. часнику
Процес приготування:
- Насамперед з м’яса зрізаємо зайвий жир, сухожилля та плівочку, якщо все це є.
- Після цього добре промиваємо і за допомогою паперових серветок забираємо вологу.
- Кладемо в миску і ретельно з усіх боків натираємо сіллю.
- Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 36 годин (кожні 12 годин – перевертати та зливати рідину).
- Після цього знову прибираємо вологу паперовими рушниками. Перекладаємо в іншу ємність та натираємо спеціями, які попередньо треба змішати в окремій тарі.
- Далі обмотуємо марлею в кілька шарів і перев’язуємо туго ниткою. Потрібно надати округлу форму.
- Підвішуємо в сухому місці, яке добре провітрюється, на 2 тижні. Якщо температура вища за 18 градусів, то м’ясо буде готове раніше.
- Після закінчення потрібного часу розрізаємо його. Якщо воно рівномірно забарвлене, щільне та еластичне, значить вже готове.
- Зберігаємо в холодильнику у марлі.
Читайте також: Як приготувати фаршировані яйця: оригінальні начинки
