Сирна запіканка - корисний та смачний сніданок, який люблять і дорослі та діти. Її приготування не займе багато часу, однак ця страва точно сподобається всім. Тому пропонуємо вам класичний рецепт сирної запіканки.
ЯКИЙ КИСЛОМОЛОЧНИЙ СИР ВЗЯТИ ДЛЯ ЗАПІКАНКИ
Смак готової страви напряму залежить від якості сиру, з якого вона робиться. Тому оберіть добре відтиснутий кисломолочний домашній сир, або придбайте у супермаркеті той, що має не менше 9 % жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир має бути м’яким середньої зернистості. Не раджу використовувати занадто сухий зернистий сир, а такий можна зустріти на полицях супермаркетів, з ним ви не отримаєте гарного результату.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ СИРНОЇ ЗАПІКАНКИ
Якщо ви хочете отримати однорідну структуру запіканки, більше схожу на американський чизкейк, я раджу перебити кисломолочний сир блендером, а за його відсутності, перетерти один-два рази крізь сито. Це звісно займе трохи більше часу, але це буде найніжніша запіканка у вашому житті.
Для приготування запіканки підійде будь-яка нерозбірна форма для випікання — керамічна, металева або силіконова. Але я віддаю перевагу саме керамічній, бо в ній запіканка готується рівномірно і краї не пригоряють.
Якщо ваша духовка працює не зовсім коректно, може статись так, що верх запіканки почне швидко пригорати, в такому випадку вам потрібно дістати її з духовки й накрити форму фольгою.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г сиру 5-9% жирності
- 4 яйця
- 100 г (4 ст. л.) сметани 15-20% жирності
- 150 г цукру
- 10 г (1 пакетик) ванільного цукру
- 60 г (2 ст. л. з великою гіркою) пшеничного борошна
- 50-75 г родзинок
- 25 г вершкового масла (для змащування форми)
- 1-2 ст. л. цукрової пудри для декору (за бажанням)
- ½ ч. л. солі
ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Візьміть 500 г кисломолочного сиру і покладіть його в посуд та перебийте блендером.
КРОК 2. Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску.
КРОК 3. У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.
КРОК 4. Додайте до сирної суміші 100 г сметани та 50-75 г родзинок.
КРОК 5. Також всипте у посуд з сирною сумішшю 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.
КРОК 6. Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м'яких піків.
КРОК 7. Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.
КРОК 8. Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.
КРОК 9. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г).
КРОК 10. Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.
КРОК 11. Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути. Якщо захочете трохи підсолодити страву, посипте зверху запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри.
