Гарбузовий сік — один із варіантів домашніх заготовок, які легко приготувати в сезон гарбуза. Якщо додати свіжий апельсиновий сік, напій набуває приємної цитрусової кислинки та яскравішого смаку. Такий сік можна заготовити на зиму та зберігати в банках протягом кількох місяців.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 4 кг
- Апельсини — 2 шт.
- Лимонна кислота — 1–2 ст. л.
- Цукор — за смаком
- Вода — 1 л
Приготування
1. Підготуйте гарбуз.
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, а м’якоть наріжте кубиками. Перекладіть шматочки в каструлю та залийте водою так, щоб вона повністю їх покрила.
Доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну та варіть приблизно 30–35 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
2. Вичавіть апельсиновий сік.
Поки вариться гарбуз, вичавіть сік із двох апельсинів.
3. Подрібніть гарбуз.
З готового гарбуза злийте зайву рідину, якщо її багато, та перебийте м’якоть блендером до однорідного пюре. За відсутності блендера гарбуз можна протерти через сито.
4. Додайте апельсини та інші інгредієнти.
Влийте до гарбузового пюре свіжовичавлений апельсиновий сік. Додайте цукор і лимонну кислоту. Перемішайте та спробуйте напій — за потреби відкоригуйте кількість цукру або кислоти.
5. Проваріть сік.
Доведіть суміш до кипіння та проваріть ще близько 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Якщо сік вийшов надто густим, додайте трохи води.
6. Розлийте в банки.
Гарячий гарбузово-апельсиновий сік розлийте в попередньо стерилізовані банки. Накрийте металевими кришками та герметично закрутіть.
7. Охолодіть заготовки.
Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть заготовки на зберігання в прохолодне темне місце.
Порада. Кількість цукру та лимонної кислоти можна регулювати залежно від солодкості гарбуза та апельсинів. Перед розливанням варто скуштувати напій і довести його смак до бажаного.
Читайте також: Як приготувати домашній яблучний морс без цукру: простий рецепт
