Шарлотка - надзвичайно популярний пиріг. Він відомий усім завдяки двом основним інгредієнтам - яблукм та бісквіту. Хоча з початку створення цієї випічки яблук у рецепті не було. Вони стали найпопулярнішим продуктом у застосуванні через свою доступну ціну.
Нині її готують з різними фруктами і ягодами, часом також використовуючи й заморожені плоди. Однак рецепт саме з яблуками - однозначний фаворит у багатьох.
Для приготування шарлотки вибирайте тверді та соковиті яблука, тоді пиріг вийде максимально смачним. Такі яблука лишаються цільними та зберігають свою структуру, а не перетворюються в пюре всередині пирога, віддаючи йому зайву вологу.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2-3 яблука
- 2 ст. л. апельсинового соку
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 20 г вершкового масла (для змащування форми)
- 10 г ванільного цукру
- 1 дрібка солі
КРОК 1. Почніть приготування пирога з начинки. Візьміть 2-3 яблука, помийте, очистьте від шкірки, видаліть насіння та плодоніжку. Наріжте спочатку на часточки, а потім на дрібні шматочки однакового розміру десь по 1,5-2 см. За бажанням можете не зрізати шкірку, якщо вона м’яка і легко жується. Можете спробувати шматочок.
КРОК 2. Перекладіть яблука в глибоку миску та, щоб вони не потемніли, збризніть приблизно 2 столовими ложками апельсинового соку, просто здавлюючи часточку в руках. Якщо немає апельсинового, використовуйте лимонний, але трохи в меншій кількості, щоб не було надто кисло. Додайте в яблука 5 г ванільного цукру та відставте. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
КРОК 3. Приготуйте тісто для шарлотки. Візьміть велику миску та вбийте в неї 5 яєць. Додайте 200 г цукру, 5 г ванільного цукру та дрібку солі.
КРОК 4. Збийте міксером яйця з цукром, поки маса не побіліє і не збільшиться вдвічі.
КРОК 5. Обережно введіть 200 г просіяного борошна та перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви змішуватиме в кухонній машині, об’єм яєць може впасти. Робіть це, доки борошно повністю не розчиниться в тісті. Тісто виходить текучим, але досить густим.
КРОК 6. Візьміть форму для випікання діаметром 26 см. Це може бути буквально будь-яка зручна форма, але якщо ви переймаєтеся, щоб шарлотка не пристала, використайте роз’ємну. Зробіть «французьку сорочку»: форму змастіть 20 г вершкового масла та злегка посипте борошном. Потім переверніть форму і витрусіть зайве борошно. Якщо використовуєте розбірну форму для випікання, застеливши дно пергаментним папером, так само присипте її борошном.
КРОК 7. Викладіть тісто у форму та розрівняйте його лопаткою по всій площі.
КРОК 8. Зверху на тісто рівномірним шаром викладіть яблука. У процесі випікання вони просядуть всередину, але це нормально. Випікайте шарлотку в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин в режимі конвекції. Після приготування залиште пиріг остигати у формі, щоб бісквіт зберіг гарну форму.
За бажанням посипте шарлотку цукровою пудрою, але робіть це тільки після повного остигання пирога, інакше вона розтане.
