Класична шарлотка – це бісквіт з яблуками, який дуже легко і просто приготувати. Хто першим придумав рецепт пухкого та неймовірно ніжного тіста достеменно невідомо, хоча існують і романтичні, і навіть пов’язані з особами королівської крові, але непідтверджені версії.
Шарлотка ідеальна для сніданку з ранковою кавою, чаєм чи склянкою теплого какао. Ще цей пиріг можна нашвидкоруч приготувати та взяти як подарунок друзям, якщо ви збираєтеся у гості.
ЯКІ ЩЕ ФРУКТИ МОЖНА ДОДАВАТИ ДО ШАРЛОТКИ?
Персики не є обов’язковим інгредієнтом. Для шарлотки можна використовувати й інші сезонні фрукти, наприклад, вишні або груші, інжир, сливи чи абрикоси. Їх бажано мати свіжими, бо заморожені можуть змінити текстуру бісквіта, адже такі фрукти мають у своєму складі надлишок вологи. А шарлотка любить сухіші варіанти начинки.
Поза сезоном до бісквітного тіста додавайте різні сухофрукти, як то в’ялений інжир, курагу чи чорнослив. Попередньо їх необхідно пропарити у воді.
Інгредієнти
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 180 г борошна
- 1/2 ч. л. соди
- 400 г персиків
- 10 г вершкового масла (для змащування форми)
Покроковий рецепт
КРОК 1
Підготуйте на кухонній поверхні всі інгредієнти для шарлотки з персиками. Яйця (5 шт.) промийте під проточною водою, витріть насухо та акуратно розбийте, відокремивши жовтки від білків. Жовтки відкладіть в сторону, а білки помістіть в чашу кухонного комбайна або миску і збийте до стійких піків. Невеличкою цівкою додавайте 200 г цукру в суміш та продовжуйте збивати.
КРОК 2
Далі введіть у суміш яєчні жовтки та продовжуйте збивати протягом ще однієї хвилини.
КРОК 3
Соду (1/2 ч. л.) змішайте з 180 г борошна і поступово вводьте у суміш з яйцями та цукром. Продовжуйте збивати приблизно ще одну хвилину.
КРОК 4
Готове тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Якщо за вказаний час вам не вдалося отримати рівномірну структуру тіста, просто ще трохи збільште час збивання.
КРОК 5
Візьміть 400 г персиків, добре їх помийте, витріть насухо та очистьте від кісточок. Потім наріжте їх часточками.
КРОК 6
Форму діаметром 26-28 см змастіть вершковим маслом, щоб потім було простіше дістати шарлотку. Влийте у форму половину обсягу тіста.
КРОК 7
На тісто по периметру форми викладіть часточки персиків так, щоб вони не стикалися один з одним.
КРОК 8
Влийте у форму решту тіста. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди форму. Запікайте шарлотку при 220 градусах протягом 5 хвилин, після чого зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
КРОК 9
Готову шарлотку дістаньте з духовки та охолодіть у формі. Подавайте разом зі збитими вершками або морозивом.
