Роли «Шуба» в млинцях — це яскрава та сучасна подача улюбленого салату.
Для цієї закуски потрібно посмажити млинці, зварити такий самий набір овочів, як для класичного салату «Шуба» та загорнути це все у рулет. Потім нарізати на шматочки та прикрасити. Обовʼязково приготуйте таку закуску до святкового столу.
Роли «Шуба» в млинцях — це вже знайоме поєднання оселедця, овочів, яєць та майонезу у більш вишуканій подачі. Для млинців приготуйте класичне тісто на молоці та додайте варений буряк для яскравого рожевого кольору. Після цього поєднайте начинку з млинцями та скрутіть щільні рулети, охолодіть й наріжте на порційні шматочки, які зручно брати руками або виделкою.
Поради
- Варені овочі для начинки краще охолодити й натерти на дрібній або середній тертці, тоді шари будуть щільні та добре триматимуть форму.
- Філе оселедця зручно нарізати довгими смужками завтовшки 1–1,5 см і викладати їх уздовж краю млинця, щоб рибний шар був рівномірним у кожному шматочку.
- Якщо хочете виразніший буряковий колір млинців, збільште кількість буряка в тісті до 150 г і додайте ще 10 г борошна, щоб тісто залишилося досить густим.
Інгредієнти
Для млинців:
- молоко — 300 мл;
- яйця курячі — 3 шт.;
- борошно пшеничне — 90 г;
- олія — 30 мл;
- цукор — 5 г;
- сіль — 3 г;
- буряк варений — 1 шт.
Для начинки:
- буряк — 1 шт.;
- картопля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- яйця курячі — 2 шт.;
- сселедець (філе) — 200 г;
- зелена цибуля — 20 г;
- майонез — 40 г.
Для подачі:
- червона ікра «Премія» — 40 г;
- зелень — 10 г.
Приготування
Крок 1. Приготуйте тісто для млинців.
У глибоку миску налийте молоко, додайте яйця, цукор і сіль. Варений буряк наріжте шматочками й покладіть до миски. Перебийте усе блендером до однорідної рожевої маси без грудочок.
Крок 2. Додайте борошно та олію.
У рідку основу просійте борошно, влийте олію й ще раз збийте блендером або вінчиком, щоб тісто стало гладким і текучим, без грудочок. Якщо воно здається занадто густим, додайте ще 20–30 мл молока.
Крок 3. Посмажте млинці.
Розігрійте пательню на середньому вогні. За потреби змастіть її тонким шаром олії. Виливайте порції тіста, рівномірно розподіляйте по поверхні та смажте по 1–2 хвилини з кожного боку до готовності. Має вийти 4–5 щільних млинців. Перекладіть їх на тарілку й дайте повністю охолонути.
Крок 4. Підготуйте овочі для начинки.
Варений буряк, картоплю та моркву очистьте від шкірки. Натріть овочі на дрібній або середній тертці в окрему миску. Старайтеся, щоб стружка була однорідною — так начинка лягатиме рівним шаром.
Крок 5. Додайте яйця та зелень.
Очищені варені яйця натріть на тертці для овочів. Зелену цибулю дрібно наріжте. Частину зеленої цибулі (приблизно 5 г) відкладіть для подачі, решту додайте до овочевої суміші й перемішайте.
Крок 6. Приправте начинку.
Додайте до овочів 20 г майонезу (1 ст. л.), посоліть й за потреби поперчіть на свій смак, орієнтуючись на солоність оселедця. Перемішайте, щоб вийшла пластична маса, яку можна викладати смужкою. Якщо маса надто суха, додайте ще 10–20 г майонезу.
Крок 7. Підготуйте оселедець.
Філе оселедця перевірте на наявність кісточок, видаліть їх пінцетом або ножем. Наріжте філе довгими смужками завширшки 1–1,5 см — по 2–3 смужки на кожен млинець.
Крок 8. Зберіть роли.
Покладіть млинець на робочу поверхню. Уздовж одного краю викладіть смужку овочевої начинки завтовшки близько 2 см. Зверху розкладіть смужки оселедця, додайте тонку смужку майонезу (приблизно 5 г) і трохи відкладеної зеленої цибулі.
Крок 9. Скрутіть рулети й охолодіть.
Щільно загорніть млинець у рулет, починайте з краю з начинкою, підгортайте боки всередину, щоб начинка не випадала. Так само сформуйте рулети з решти млинців та начинки. Загорніть рулети у харчову плівку й покладіть в холодильник щонайменше на 20 хвилин, щоб вони стабілізувалися.
Крок 10. Наріжте та подайте роли.
Охолоджені рулети дістаньте із холодильника й наріжте гострим ножем на шматочки завтовшки 2–3 см. Викладіть роли на тарілку, прикрасьте червоною ікрою, дрібно посіченою зеленню й залишеною зеленою цибулею. Подавайте як холодну закуску.
