Домашня консервація — один із найкращих способів заготовити сезонні овочі на зиму. І найкрутіше у цьому те, що закрутити в банки можна не тільки продукти у соло версії, але й готові страви, як-от салат з капусти, солодкого перцю та моркви. Приготуйте пару баночок такого салату та додавайте його до будь-якого гарніру восени чи взимку.
Інгредієнти:
- 1,4 кг капусти
- 1 ст. л. солі
- 400 г моркви
- 2 цибулі (350 г)
- 2 солодких червоних перці (450 г)
- 200 мл олії
- 4 ст. л. цукру
- 5 лаврових листів
- 10 шт. духмяного перцю горошком
- 70 мл яблучного оцту 6%
Приготування
Крок 1. Нашинкуйте 1,4 кг капусти, додайте 1 ст. л. солі та перетріть капусту пальцями, щоб вона пустила сік.
Крок 2. Натріть 400 г моркви на велику тертку або тертку для корейської моркви. Поріжте напівкільцями 2 цибулі (350 г), а 2 перці (450 г) поріжте соломкою.
Крок 3. Налийте у каструлю 200 мл олії, додайте цибулю та моркву, злегка обсмажте овочі, далі додайте перець та смажте ще 5-8 хвилин.
Крок 4. Додайте у каструлю капусту та 4 ст. л. цукру. Ретельно перемішайте та тушкуйте протягом 10 хвилин.
Крок 5. Додайте до овочів 5 лаврових листів та 10 шт. духмяного перцю горошком. Тушкуйте салат 20-30 хвилин.
Крок 6. Далі влийте у каструлю 70 мл яблучного оцту, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 7. Викладіть готовий салат у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Поради. Салат із капусти, солодкого перцю та моркви — класична комбінація, що ніколи не підводить. Не забувайте додавати до овочів цибулю, яка не тільки покращує смакові властивості страви, але й грає роль природного консерванту, зменшуючи ризик розвитку бактерій і подовжуючи термін зберігання консервації.
Щоб страва зберігалась якомога довше, банки перед закруткою потрібно обовʼязково простерилізувати.
