Плов - східна страва, що швидко проникла в українську кухню і залишилася в ній назавжди. Українці інтерпретують її і як повсякденну, і як святкову. Ми часто готуємо плов по-різному: традиційним способом – у казанку на відкритому багатті, або вдома, у каструлі, але завжди в колі найрідніших людей та друзів. Набір інгредієнтів варіюється залежно від регіону. Отож, давайте сьогодні зваримо ароматний розсипчастий плов з куркою, додамо до нього запашних спецій, щоб смакувало всій родині.
Поради з приготування плову
Для плову у цьому рецепті використали філе курячого стегна. Ця частина курятини дуже соковита і не така жирна, як свинина.
Якнайкраще для плову підійдуть довгозернисті сорти рису. Це може бути жасмин, басматі або пропарений.
Душа плову – соковита та хрумка морква. Обов’язкового спробуйте її перед використанням, щоб отримати той смак, про який мрієте. Беріть найсолодшу.
Інгредієнти
- 600 г рису жасмин
- 800 мл води
- 1 кг м'яса курячого стегна
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 моркви
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврових листи
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. кмину
- 1 ст.л. солі
- 100 мл соняшникової олії
- дрібка пластівців перцю чилі
Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування плову з куркою.
Крок 2. Дрібно посічіть 3 зубчики часнику, дві ріпчасті цибулі наріжте середнім кубиком, дві моркви – соломкою.
Крок 3. Налийте в казанок чи каструлю з товстим дном 100 мл соняшникової олії, дочекайтеся, поки розігріється, перекладіть туди посічений часник.
Крок 4. Як почуєте приємний аромат, додайте цибулю та обсмажте 10 хвилин до золотавого кольору, періодично помішуючи. Після цього додайте порізану соломкою моркву. Обсмажуйте все разом ще 10 хвилин на середньому вогні. Морква вже має стати трішки м’якою.
Крок 5. Для плову нам потрібен 1 кг м'яса. Наріжте його та додайте до овочів.
Крок 6. Всипте 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. кмину, додайте 2 лаврові листи та за бажанням дрібку перцю чилі пластівцями. Посоліть 1/2 ч. л., перемішайте, зробіть вогонь менше середнього та обсмажуйте філе до легкої рум’яності.
Крок 7. Промийте 600 г рису та додайте в казанок.
Крок 8. Залийте все 800 мл води та не перемішуйте. Ножем зробіть отвори, щоб рідина розподілилася, посоліть трішки зверху, накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь та готуйте 40-45 хвилин.
Крок 9. Готовий плов перемішайте, накрийте кришкою та залиште ще на 10 хвилин, щоб всі аромати та смаки розійшлися.
Крок 10. Подавайте до столу теплим з улюбленими овочевими салатами.
Читайте також: Аби був хороший врожай: назвали найкращі сорти моркви
