До різдвяного столу приготуйте український хліб і нехай це стане вашою традицією, яку приємно передавати з покоління в покоління. З першого шматочка ви відчуєте щось знайоме і дуже рідне. Це і сама паляниця, і фрукти з узвару, і волоські горіхи, що так звично хрумкотять.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ РІЗДВЯНОЇ ПАЛЯНИЦІ
Щоб отримати найсмачніший у світі узвар, беріть суміш не лише з яблуками, а й обов’язково копченими грушами, саме вони нададуть оригінального аромату та смаку димку. Зваріть узвар, як ви зазвичай це робите. Не поспішайте діставати фрукти, дайте напою настоятися, щоб був насиченим. Потім ним будете запивати паляницю.
Потім відкиньте фрукти на друшляк, щоб трішки стекла рідина, і перебийте занурювальним блендером до стану пюре. Щодо горіхів, то нам потрібно, щоб вони не були надто подрібнені, тому поламайте їх руками і вже тоді додайте в тісто. Кефір нам потрібен найжирніший. Різдвяна паляниця любить саме такий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г борошна;
- 250 мл кефіру 2,5%;
- 2 ст. л. олії (+ 2 ст. л. соняшникової олії для змащування форми);
- 200 г фруктів з узвару;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру ;
- 10 г ванільного цукру;
- 100 г волоських горіхів ;
- 10 г розпушувача;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. цукрової пудри (для подачі);
- 1 лимон (цедра для подачі);
РІЗДВЯНА ПАЛЯНИЦЯ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Дістаньте з узвару 200 г фруктів, вони повинні бути холодними, та перебийте їх блендером до однорідного стану.
КРОК 2. В миску всипте 500 г борошна, 10 г розпушувача та дрібку солі.
КРОК 3. В окремій мисці збийте віничком 2 яйця з 3 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру.
КРОК 4. Введіть яєчно-цукрову суміш у борошно, влийте 250 мл кефіру 2,5% та перекладіть фрукти з узвару. Додайте 100 г горіхів, поламаних руками.
КРОК 5. Розкачайте тісто в прямокутник, загорніть спочатку уздовж та притисніть трішки руками, а потім – поперек. Переверніть, щоб «шви» були донизу.
КРОК 6. Прямокутну форму, розміром 20 на 14 см, змастіть 2 ст. л. соняшникової олії. Перекладіть в неї тісто та ставте випікатися в духовку на 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
КРОК 7. Після цього дістаньте з духовки, дайте повністю остигнути в формі. Потім вийміть, посипте 2 ст. л. цукровою пудри та притрусіть цедрою одного лимона. Все. Можна смакувати.
Джерело: Клопотенко
