Цей варіант борщу шеф-кухар Євген Клопотенко знайшов в одному селі Полісся. Ним поділився один чоловік похилого віку. Страва виходить дуже насиченою за смаком і кольором, а пахне так апетитно, що просто неможливо встояти.
СМАЧНИЙ БОРЩ – ЛЕГКО: 3 ПОРАДИ
Бульйон. Крім м’ясного й рибного бульйонів, можна приготувати насичений грибний бульйон для борщу. Найсмачніше, якщо використовувати лісові свіжі або сушені гриби. Ще варіант – бульйон із квасолі. Щоб борщ вийшов більш густим, можна взяти трішки квасолі та розім’яти виделкою, а потім відправити у борщ.
Капуста. Для приготування борщу частіше використовують білокачанну капусту, але це ж не правило, тому цілком підійде й брюссельська, і цвітна, і броколі. У рецепті борщу Полісся використовується квашена капуста з розсолом.
Овочі для засмажкою. Ось тут може бути справжній політ фантазії. Моркву й ріпчасту цибулю можна приготувати на грилі, а потім дрібно порізати і відправити на пательню, додавши томатну пасту, томати пелаті або свіжі томати, перебиті блендером.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 буряк середнього розміру
- 1 ріпчаста цибуля
- 3-4 картоплини
- ½ солодкого перцю
- ½ моркви
- 2 ст. л. томатної пасти
- 200 г квашеної капусти з розсолом
- 1-2 ст. л. меду
- 1 ст. л. соняшникової олії
- сіль і перець до смаку
КРОК 1. Приготуйте бульйон на буряці. Для цього потрібно почистити буряк, розрізати його навпіл, залити водою і варити 40 хвилин до готовності. Додайте у відвар ½ цибулини і продовжуйте готувати далі.
КРОК 2. Далі візьміть 3-4 картоплини, наріжте дрібними кубиками і відправте до бурякового бульйону.
КРОК 3. Половину моркви наріжте соломкою та додайте в каструлю до бульйону. Нехай все продовжує варитися.
КРОК 4. Приготуйте засмажку. Для цього ½ солодкого перцю і другу половину цибулини наріжте кубиком і припустіть на пательні з 1 ст. л. соняшникової олії протягом 3-5 хвилин. Додайте 2 ст. л. томатної пасти і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
КРОК 5. Тепер дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути і наріжте довільними шматочками. Він дуже гарячий, тому нарізайте дуже акуратно, щоб не обпектися. Поверніть нарізаний буряк у бульйон і туди ж відправте засмажку.
КРОК 6. Якщо всі овочі готові, то додайте в борщ 200 г квашеної капусти з розсолом. Проваріть 3 хвилини і пробуйте. Тепер прийшов час довести смак сіллю, перцем і медом – усі інгредієнти до вашого смаку.
КРОК 7. Готовий борщ можна залишити на 20 хвилин, щоб він настоявся та наситився ароматами. А можна відправити в духовку з температурою 180 градусів на 15-20 хвилин. Подавати можна відразу ж гарячим.
Читайте також: Коли починається Різдвяний піст 2023 року та що можна їсти за днями
