Найшвидший і найоригінальніший спосіб приготувати пікантні малосольні огірки — це зробити «битими» в пакеті з азійським акцентом.
Головна фішка методу — огірки злегка відбиваються качалкою. На них з'являються тріщини, через які маринад просочує овочі буквально за 10–15 хвилин. Вони виходять мега-хрумкими, гостренькими та ароматними.
Інгредієнти
- Огірки (невеликі, пухирчасті) — 500 г.
- Часник — 3–4 зубчики (вичавити або дрібно порубати).
- Сіль — 1 ч. л. (без гірки).
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Соєвий соус — 1,5 ст. л.
- Оцет (яблучний або рисовий) — 1 ст. л.
- Кунжутна олія — 1 ч. л. (вона дає той самий фантастичний аромат, але якщо немає — візьміть звичайну оливкову).
- Гострий перець чилі — за смаком (кілька кілець свіжого або дрібка сухих пластівців).
- Свіжа кінза або кріп — невеликий пучок.
- Смажений кунжут — 1 ч. л. (для подачі).
Приготування
- Огірки помийте, зріжте хвостики з обох боків. Розріжте кожен огірок уздовж навпіл. Покладіть їх на дошку зрізом донизу, накрийте чистим пакетом або харчовою плівкою (щоб сік не летів на всі боки).
- Візьміть качалку для тіста, плаский бік широкого ножа або молоток для м'яса і злегка повідбивайте огірки. Вони мають пустити сік і трохи потріскатися, але не перетворитися на кашу.
- Наріжте відбиті половинки навскіс на шматочки завдовжки 3–4 см.
- Складіть шматочки огірків у щільний пакет (найкраще з Zip-замком). Додайте туди сіль та цукор, закрийте пакет і добре струсніть, щоб вони розподілилися. Залиште на 3–5 хвилин, щоб огірки пустили ще більше соку.
- Відкрийте пакет і додайте всі інші інгредієнти: часник, чилі, соєвий соус, оцет, кунжутну олію та рубану зелень. Знову закрийте пакет, витиснувши з нього повітря, і ретельно все перемішайте руками крізь плівку.
- Пакет можна залишити при кімнатній температурі на 10–15 хвилин. За цей час огірки вже стануть малосольними та гостренькими. Якщо любите холодні — киньте пакет у холодильник на 20–30 хвилин.
- Перед подачею викладіть у салатник разом із маринадом і щедро посипте кунжутом. Це ідеальна, свіжа та пікантна закуска до молодої картоплі чи м'яса!
Читайте також: Італійська фрітата: легка страва з того, що є в холодильнику
