Лише три прості кроки відділяють вас від ідеальної закуски – картопляних крокетів з рибою. Це прекрасний варіант для дружньої вечірки, перегляду улюбленого фільму або звичайного перекусу впродовж дня.
Рецептом поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
За формою вони нагадують нагетси, але набагато ніжніші. А що важливіше – корисніші. Адже їх не потрібно смажити на олії.
ЩО ТАКЕ КРОКЕТИ?
Крокет – назва, що походить від французького слова «хрускіт», це невелика закуска, що складається з суміші інгредієнтів, яку потім панірують у сухарях і смажать у фритюрі. Зазвичай вони мають циліндричну чи округлу форму. Головне, аби у складі був якийсь загущувач, що допоможе крокетові тримати форму. У нашому випадку це буде картопляне пюре. Що стосується начинки, ви можете використовувати м’ясо, морепродукти, сири, овочі, рис тощо. Тож інгредієнти крокету універсальні – це скоріше справа настрою та вподобань.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ КАРТОПЛЯНИХ КРОКЕТІВ З РИБОЮ
Зробити крокети буде так само легко, за способом приготування все схоже. Теж картопля, теж начинка. Лише у крокетах ми просто перемішаємо картоплю з рибою, а не будемо начинювати пюре.
Рибу для картопляних крокетів можна брати будь-яку білу – річкову чи морську. Якщо ви хочете відділяти філе від цілої рибини самостійно, обов’язково переконайтеся, що не залишили кісточок. Їх можна дістати пінцетом з сирої риби або вибрати із вже запеченої. У морській рибі кісток менше, тому буде трохи зручніше.
Сухарі для панірування також бувають різні. Можна використати й звичайні, але рекомендуємо знайти грубого помелу зі спеціями у складі. А якщо ви робите їх самостійно вдома, то це ще краще. Просто додайте улюблених спецій до смаку.
Загорнуті у хрустку золотаву оболонку щастя, ці картопляні крокети чудові й самі собою. Але щоб було ще смачніше, радимо зробити до них соус. Це може бути сметана з зеленню та часником або гострий соус на основі хрону чи гірчиці.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНІ КРОКЕТИ З РИБОЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 г картоплі
- 200 г філе білої риби
- 20 мл вершків 33%
- 1 яйце
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль та перець до смаку
- панірувальні сухарі
КАРТОПЛЯНІ КРОКЕТИ З РИБОЮ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Очистьте 300 г картоплі та наріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю та залийте водою. Додайте дрібку солі та варіть 20 хвилин після закипання.
КРОК 2
Поки вариться картопля, помийте філе білої риби та обсушіть паперовим рушником. Викладіть у форму для запікання, скропіть 1 ст. л. оливкової олії, трошки підсоліть та поставте у розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 10 хвилин. Дістаньте готову рибу та дайте охолонути. Духовку поки що не вимикайте.
КРОК 3
Злийте з картоплі воду та зробіть картопляне пюре. Для цього влийте у каструлю 20 мл вершків жирністю 33% та додайте 40 вершкового масла. Розтовчіть, скуштуйте та за необхідності ще трохи посоліть і перемішайте.
КРОК 4
Рибу поріжте невеликими шматочками. Викладіть у миску і додайте картопляне пюре. Вбийте яйце, поперчіть та ретельно перемішайте масу, вона має стати однорідною.
КРОК 5
Сформуйте крокети невеликого розміру у вигляді рибних паличок і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
КРОК 6
Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте у розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Подавайте з соусом до смаку.
