Коли йдеться про домашню випічку, на думку одразу спадають пиріжки з яблуками. Ну бо є в цьому щось таке рідне й затишне. Готувати цю страву можна по-різному. Пропонуємо зробити тісто на кефірі, а самі пиріжки одразу випікати у духовці без попереднього обсмажування. Вони виходять дуже пухкими, а начинка — ніжною та соковитою.
Що потрібно для ідеального тіста
Використовуйте кефір кімнатної температури — так сода краще активується і тісто буде пухкішим. Чим жирніший кефір, тим ніжніше буде тісто. Соду потрібно додавати в кефір і добре перемішати, щоб почалася реакція (з’являться бульбашки). Це забезпечить легкість тіста. Для посилення реакції можна додати дрібку лимонної кислоти або 1 ч. л. оцту. Просійте борошно перед додаванням, щоб наситити його киснем, так воно буде м’якшим. Додавайте борошно поступово, замішуючи м’яке й трохи липке тісто. Не перенасичуйте його борошном, інакше воно буде жорстким.
Інгредієнти
Для пиріжків:
- 250 мл кефіру
- 1 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. соди
- 1 ст. л. олії
- 360 г борошна
- 1 жовток
Для начинки:
- 3 середніх яблука
- 20 г масла
- 1 ст. л. цукру
Пиріжки з яблуками: покроковий рецепт
Крок 1. Помийте 3 середніх яблука, поріжте їх кубиком. Викладіть у розігріту пательню з 20 г масла. Додайте 1 ст. л. цукру та обсмажте протягом 5 хвилин. Далі охолодіть начинку.
Крок 2. Для тіста змішайте 250 мл кефіру, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, ½ ч. л. соди та 1 ст. л. олії. Додайте 360 г борошна та замісіть тісто, щоб воно не липло до рук. Дайте тісту 15 хвилин відпочити.
Крок 3. Розділіть тісто на кульки по 80 г. Присипте стіл борошном та розкачайте кульки. У кожну додайте по 1-1,5 ст. л. яблучної начинки. Заліпіть пиріжки човником.
Крок 4. Викладіть пиріжки на деко з пергаментом та змастіть їх 1 збитим жовтком. Випікайте пиріжки протягом 30 хвилин при 180 градусах.
