Обожнюєте маршмелоу? Радимо приготувати вам його вдома: десерт підкорює своєю легкістю, насолодою і неймовірним запахом.
Інгредієнти для солодощів:
Інвертний сироп
- сода – 1 щіпка;
- лимонна кислота – 1 щіпка;
- цукор – 175 г;
- кип’ячена вода – 75 мл
Маршмеллоу
- цукор – 400 г;
- швидкорозчинний желатин – 25 г;
- кип’ячена вода – 220 мл;
- інвертний сироп – 165 г
Для посипання
- цукрова пудра – 180 г;
- кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.
Процес приготування:
- Якщо вдома немає ні кленового, ні кукурудзяного сиропу, самостійно приготуйте інвертний.
Для цього додайте в каструлю з товстим дном цукор, лимонну кислоту та воду. Поставте це на вогонь і доведіть до кипіння. - Як тільки все закипить, накриваємо кришкою і залишаємо на 45 хвилин на маленькому вогні.
Порада. Перевірити сироп на готовність можна у легкий спосіб: якщо невелика крапелька розтягується, перетворюючись на ниточку — сироп готовий, і його можна використовувати, навіть якщо не минуло потрібної кількості часу. - У наш сироп додаємо трохи соди і перемішуємо, поки не перестануть утворюватися бульки: при цьому сироп потрібно зняти з вогню.
- Приступаємо до приготування маршмеллоу. У ємність, де збиватимемо, висипаємо желатин і заливаємо його 110 мл кип’яченої води кімнатної температури.
- У каструльку насипаємо цукор.
Порада: каструля має бути з товстим дном. - До цукру вливаємо 110 мілілітрів води, що залишилася, і інвертний сироп. Поки вся суміш стоїть на вогні, ми помішуємо її до повного розчинення цукру.
- Сироп варимо до температури 112 градусів, при цьому не потрібно помішувати його. Знімаємо з вогню.
- Міксером на невеликій швидкості потрібно збити желатин.
- У желатин тонкою цівкою вливаємо сироп і поступово збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збивання не перериваємо, поки не побачимо, що маса побіліла і збільшилася в обсязі.Збиваємо до 10 хвилин, щоб з’явилися стійкі, густі розводи.
- Готуємо форму для випікання, застелену пергаментом. Папір потрібно буде змастити олією. Повітряну масу виливаємо у форму та за допомогою лопатки розрівнюємо.
- Якщо ви бажаєте кольорове маршмелоу, тоді додайте кілька крапель гелевого харчового барвника і за допомогою зубочистки зробіть хаотичні розводи по поверхні. Десерт повинен застигати щонайменше шість годин.
- Як тільки настав час розрізати наше смачне домашнє маршмелоу на шматочки, слід зробити ось що. Змішуємо цукрову пудру та півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю. Якщо кукурудзяний крохмаль відсутній, то можете взяти картопляний.
- Перемішуємо інгредієнти і змащуємо сумішшю ніж, яким розрізатимемо. Це робимо для того, щоб тягуча маса не прилипала. Відокремлюємо ножем масу від стінок форми.
- Стільницю посипаємо зверху пудрою та крохмалем, рівномірно розрівнюючи по поверхні.
- Виймаємо маршмеллоу, знімаємо папір з дна і викладаємо наші повітряні ласощі зверху. Ніж посипаємо пудрою з крохмалем і розрізаємо маршмелоу на шматочки.
- Після того, як ви порізали все на кубики, посипаємо їх цукровою пудрою та крохмалем, щоб пастилки не злипалися одна з одною.
У результаті у нас виходить просто неземна смакота! Тепер ви знаєте, як приготувати маршмелоу та можете радувати своїх близьких та друзів. До речі, маршмелоу можна не лише смажити на багатті, а й прикрашати зверху какао, каву чи навіть десерти.
