Розпочинаємо сезон квашеної капусти. Капуста за цим рецептом смакує як закуска, так і салат. Мариновану капусту з болгарським перцем можна куштувати за добу.
Поради. Капусту маринуємо в 3-літровій чистій банці, яку накриємо капроновою кришкою.
Один із секретів смачної квашеної і маринованої капусти полягає в самому овочі. Бажано взяти капусту овальної форми та нарізати її приблизно однаковою тонкою соломкою.
Фудблогерка Вікторія Козіна радить тримати замариновану капусту при кімнатній температурі до охолодження маринаду, а потім поставити на одну добу в холодильник.
Інгредієнти
Основні:
- капуста білоголова — 2 кг
- морква — 2 шт.
- перець болгарський червоний — 2 шт.
- зубки часнику — 3 шт.
Маринад:
- вода — 1 л
- сіль — 1,5 ст. л.
- цукор — 5 ст. л.
- оцет 9% — 100 мл
- олія соняшникова — 100 мл
- лавровий лист — 2 шт.
- перець чорний, горошок — 3 шт.
Приготування
Крок 1. Наріжте і поєднайте овочі. З капусти приберіть верхнє листя. Наріжте тонко. Перець наріжте соломкою. Моркву почистьте і натріть. Часник почистьте.
У велику миску складіть капусту, перець і моркву. Ретельно перемішайте руками, щоб морква і перець рівномірно розподілилися.
Пропустіть через прес часник і знову перемішайте.
Крок 2. Приготуйте маринад.
У каструлю налийте воду і додайте усі інгредієнти. Доведіть до кипіння, помішуючи, варіть маринад 1 хв. і вимкніть вогонь.
Крок 3. Замаринуйте капусту.
У чисту банку (3-літрову) щільно викладіть капусту з овочами.
Капусту залийте гарячим маринадом, охолодіть при кімнатній температурі і потім поставте у холодильник на 1 добу. Смачного!
Читайте також: Як приготувати вівсяні батончики
