Лимонний тарт — це десерт, який поєднує ніжність, свіжість та легку цитрусову кислинку. Його готують на основі пісочного тіста з кремовою начинкою з лимонів. Просто, вишукано і з ноткою французького шарму.
Інгредієнти
Основа (пісочне тісто):
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 50 г цукру
- 1 жовток
- 1–2 ст. л. холодної води
- дрібка солі
Начинка (лимонний курд):
- 3 яйця
- 2 жовтки
- 150 г цукру
- 100 мл свіжовичавленого лимонного соку (приблизно 2–3 лимони)
- цедра з 2 лимонів
- 100 г вершкового масла
Приготування
1. Готуємо тісто
Змішай борошно, сіль і цукор. Додай нарізане кубиками холодне масло й перетри руками до стану крихт. Додай жовток і воду — заміси тісто. Обгорни його плівкою й поклади в холодильник на 30 хвилин.
2. Випікаємо основу
Розкачай охолоджене тісто, виклади його у форму з бортиками (23–25 см), зроби проколи виделкою. Вистели пергаментом, насип вантаж (квасоля/рис) і випікай при 180°C 15 хвилин. Потім зніми вантаж і допікай ще 10 хвилин до золотистості.
3. Готуємо лимонну начинку
У мисці збий яйця, жовтки та цукор. Додай лимонний сік і цедру. Перелий суміш у сотейник і нагрівай на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки загусне (але не кипить!). Зніми з вогню, додай масло й перемішай до однорідності.
4. Фінальний етап
Вилий крем у охолоджену основу. Постав у духовку ще на 10 хвилин при 160°C, щоби начинка «схопилася». Остуди, охолоди в холодильнику — і смакуй!
Порада:
Подавай тарт із м’ятою або пудрою — це не лише красиво, а й освіжає смак.
Смачного!
