Досвідчені господині знають: кульбаба — це справжня скарбниця користі та основа для дивовижного меду.
Хоча технічно це квітковий сироп (адже його не виробляють бджоли), за консистенцією, кольором та солодким ароматом він дуже нагадує справжній травневий мед.
«Мед» із кульбаби — це не лише смачний додаток до чаю чи млинців. Він цінується за свої корисні властивості, адже містить вітаміни A, C, E та групи B. Часто такий мед використовується як допоміжний засіб при застудах та болях у горлі.
Читайте також: Кульбаба: лікувальні властивості та протипоказання
Поради для ідеального результату
-
Найкраще збирати кульбаби в сонячний день, приблизно опівдні, коли квіти максимально розкриті — у цей час у них найбільше нектару.
-
Не намагайтеся зробити сироп занадто швидко на сильному вогні — він може втратити свій вишуканий аромат і стати занадто темним.
-
Деякі додають до рецепту гілочки м'яти, листя вишні або смородини для більш насиченого аромату.
Цей мед чудово смакує з ранковим чаєм, сирниками, оладками або просто на шматочку свіжого хліба.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Квіти кульбаби — близько 300-400 штук (збирати лише жовті голівки).
- Вода — 1 літр.
- Цукор — 1 кг.
- Лимон — 1 великий (або чайна ложка лимонної кислоти).
Приготування
-
Збирайте квіти лише в екологічно чистих місцях, подалі від доріг та промислових зон. Зріжте зелені частини (чашолистки), залишивши тільки жовті пелюстки. Це дуже важливо: якщо залишити зелень, сироп матиме гіркий присмак.
-
Залийте підготовлені пелюстки водою та залиште на кілька годин (а краще на ніч), щоб позбутися зайвої гіркоти та пилу.
-
Злийте воду, додайте свіжу, порізаний лимон (разом зі шкіркою) і проваріть на невеликому вогні близько 15–20 хвилин після закипання. Дайте суміші настоятися кілька годин, а краще — добу.
-
Процідіть відвар через марлю або дрібне сито, ретельно відтискаючи пелюстки. У вас має залишитися чиста рідина золотистого кольору.
-
Додайте у рідину цукор. Варіть на повільному вогні, помішуючи, до загустіння. Процес може зайняти від 40 хвилин до 1,5 години (залежно від того, якої густини мед ви хочете отримати).
-
Розлийте гарячий мед у стерилізовані банки та закрутіть.
Читайте також: Чому не варто їсти забагато бананів: пояснення дієтологів
