Перед приготуванням супу краще замочити квасолю на 4 години, щоб вона варилась швидше. Ви можете зробити його на курячому бульйоні або залишити дієтичним овочевим. Будь-яка варіація квасолевого супу буде смачною і до вподоби кожному.
Інгредієнти:
- вода – 3 л;
- картопля – 500 г;
- квасоля – 50 г;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- корінь селери або петрушки – 50 г;
- олія – 1 ст. л.;
- масло – 20-30 г;
- лавровий листок – 2-3 шт.;
- петрушка – 3 гілочки;
- сіль до смаку;
- перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Квасолю промийте 2-3 рази у чистій воді та переберіть.
- У велику каструлю наберіть 3 л води, доведіть її до кипіння, додайте квасолю та варіть її на середньому вогні 1 год, періодично знімаючи піну з поверхні води.
- Через годину квасоля повинна розм’якнути, але ще не розварюватися.
- Доки квасоля вариться, помийте та почистьте усі коренеплоди.
- Очищені картоплини наріжте великими кубиками, додайте до квасолі та варіть 20 хв.
- Цибулю, моркву та корінь селери наріжте маленькими кубиками та обсмажте 5-7 хв на пательні, розігрітій з ложкою олії.
- Додайте обсмажені овочі у каструлю та варіть суп ще 25 хв на маленькому вогні. 8)За 5-7 хв до закінчення приготування страви додайте 2-3 лаврові листочки, перець та сіль до смаку.
- При подачі можете прикрасьте квасолевий суп петрушкою.
Смачного!
