Лазанья — це відома італійська страва, яка підкорила серця мільйонів по всьому світу. Соковитий м’ясний соус, ніжний соус бешамель і шари тонкої пасти — все це створює неперевершений смак, який ідеально підходить для сімейної вечері або святкового столу. Ось як приготувати класичну лазанью в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Для м’ясного соусу (рагу):
- 500 г яловичого фаршу
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 400 г томатного пюре або подрібнених томатів у власному соку
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. цукру
- Сіль, перець, італійські трави (базилік, орегано) — за смаком
Для соусу бешамель:
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- 500 мл молока
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль, перець — за смаком
Інші інгредієнти:
- Листи лазаньї (сухі або свіжі) — 12-15 шт.
- 150 г твердого сиру (моцарела, пармезан або гауда) — натерти
Приготування:
- Готуємо м’ясний соус:
На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додати подрібнений часник і швидко обсмажити, щоб не підгорів. Додати фарш, обсмажити до коричневого кольору, розбиваючи грудочки. Влити томати, додати цукор, сіль, перець та трави. Тушкувати на середньому вогні 20-25 хвилин до загустіння.
- Готуємо соус бешамель:
У каструлі розтопити вершкове масло. Додати борошно і, постійно помішуючи, підсмажити 1-2 хвилини. Поступово вливати тепле молоко, збиваючи віничком, щоб не було грудочок. Варити на слабкому вогні до загустіння (5-7 хвилин). Додати сіль, перець та мускатний горіх.
- Формуємо лазанью:
Вогнетривку форму змастити тонким шаром соусу бешамель. Викласти шар листів лазаньї, зверху — м’ясний соус, потім знову бешамель. Посипати тертим сиром. Повторювати шари до вичерпання інгредієнтів, завершити шаром соусу бешамель і сиру.
- Випікаємо:
Накрити форму фольгою і випікати у розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин. Потім зняти фольгу і випікати ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
- Подача:
Дати лазані трохи охолонути (10-15 хвилин), нарізати порційно і подавати з улюбленим салатом або овочами.
Поради:
- Якщо використовуєте сухі листи лазаньї, попередньо їх можна відварити 3-4 хвилини.
- Соус бешамель можна зробити більш насиченим, додавши трохи сиру.
- Лазанья прекрасно смакує і на другий день, якщо дати їй настоятися в холодильнику.
