Якщо класична картопля з кропом — це занадто просто, давайте приготуємо щось вишуканіше та трендовіше. Пропонуємо приготувати молоду картоплю «Банг-Банг» (або биту картоплю) в аерогрилі чи духовці з пікантним соусом.
Фішка цього рецепта в тому, що картопля спочатку відварюється, потім злегка розбивається, завдяки чому площа хрусткої скоринки збільшується втричі.
Інгредієнти:
- Молода картопля (краще брати дрібну та круглу) — 600 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Твердий сир (пармезан або будь-який інший) — 30 г (натерти на дрібній тертці)
- Спеції: 1 ч. л. сушеного часнику, 1 ч. л. паприки, сіль та перець.
Для соусу:
- Майонез або густий йогурт — 2 ст. л.
- Солодкий соус чилі (Sweet Chili) — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 0.5 ч. л.
- Трохи зелені (цибуля або кінза) для декору.
Приготування
- Добре промийте картоплю щіткою (шкірку залишаємо обов'язково). Закиньте її в киплячу підсолену воду і варіть 12–15 хвилин майже до готовності. Вона має стати м'якою всередині, але не розвалюватися. Злийте воду і дайте картоплі буквально 2 хвилини просохнути.
- Візьміть деко, дошку або просто викладіть картоплю на пергамент. Візьміть склянку з пласким дном і акуратно натисніть на кожну картоплину, щоб вона розплющилася, але не розпалася на шматки. У вас мають вийти такі собі товсті «коржики» з рваними краями.
- Збризніть кожен картопляний коржик оливковою олією. Щедро посипте сумішшю солі, перцю, паприки та сушеного часнику. Зверху притрусіть натертим сиром — у процесі запікання він перетвориться на неймовірну сирну скоринку.
- Обережно перекладіть картоплю в кошик аерогриля (можна підкласти пергамент, щоб сир не пригорів до сітки).
- Запікайте при температурі 200°C протягом 12–15 хвилин. Картопля має стати золотистою, а краї — суперхрусткими. Струшувати її цього разу не треба, щоб не зламати форму.
- Поки картопля запікається, просто змішайте в піалі майонез або йогурт, солодкий чилі та лимонний сік.
- Викладіть гарячу, мегахрустку картоплю на тарілку, полийте зверху зигзагами соусу і присипте зеленню. Це так смачно, що зазвичай з'їдається ще гарячим прямо з тарілки.
Читайте також: Курячі оладки із сиром та зеленню: покроковий рецепт
