З вишні на зиму прийнято готувати не лише солодкі заготовки у вигляді варення, желе або компоту, але й неймовірно смачні соуси. Вишневий соус виходить пряним та ароматним і доповнить будь-яку м'ясну страву.
ІНГРЕДІЄНТИ
- вишні без кісточок (2 л банки)
- сіль (2 ст.л.)
- цукор (16 ст.л.)
- суміш перців мелена (2 ч.л.)
- червоний мелений гострий перець (2 ч.л.)
- приправа карі (60 г)
- часник (3-4 зубка)
- оцет 9% (2 ст.л.)
- вода (100 мл)
- крохмаль кукурудзяний (4 ст. л.)
КРОК 1. Ягоди добре промийте під проточною водою, просушіть на паперовому рушнику та видаліть кісточки. За допомогою блендера зробіть з вишні однорідну масу.
КРОК 2. Візьміть сотейник чи каструлю з товстим дном і перелийте вишневу суміш. Додайте сіль, цукор, спеції, пропущений через прес часник і влийте оцет. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Варіть соус на слабкому вогні приблизно 30-35 хвилин, постійно помішуючи.
КРОК 3. Крохмаль розведіть у 100 мл води та додайте до вишневого соусу. Уварюйте ще приблизно 5-10 хвилин, зніміть із плити.
КРОК 4. Гарячий вишневий соус розлийте по стерилізованими банками і закатайте або герметично закрутіть гвинтовими кришками. Взимку подавайте соус до будь-якої м'ясної страви.
Читайте також: Зірка будь-якого столу: як приготувати фантастично хрумкі огірки з кетчупом
