Цей рецепт кабачкової ікри зручний тим, що не доведеться стояти біля плити.Кабачкова ікра, як у магазині, має дуже ніжну консистенцію. В цьому і полягає її головна особливість. Щоб досягти такої ідеальної однорідності, необхідно мати потужний блендері, бо тушковані овочі потрібно добре перебити.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ІНГРЕДІЄНТИ
На літрову банку:
- 1 кг кабачків
- 2 цибулі
- 2 моркви
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. л. оцту 9%
- 4 ст. л. олії
- 1 дрібка меленого перцю
- 3 зубчики часнику
- ½ ч. л. солі
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування кабачкової ікри. Овочі ретельно помийте під проточною водою.
КРОК 2. Очистьте 2 цибулі, 2 моркви та 3 зубчики часнику. Молоді кабачки можна не чистити, більш зрілі очистьте від шкірки та цупкого насіння. Наріжте овочі середніми кубиками, часник – дрібнішими.
КРОК 3. Викладіть нарізані овочі у чашу мультиварки. Влийте 4 ст. л. олії, додайте 1 дрібку меленого перцю, ½ ч. л. солі та 1 ст. л. томатної пасти. Увімкніть режим тушкування та готуйте протягом 1 години.
КРОК 4. З огляду на те, який девайс будете використовувати, перекладіть овочі або у чашу блендера, або у миску та перебийте їх. Поверніть перебиті овочі у чашу мультиварки та готуйте на тому ж режимі ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування влийте 1 ст. л. оцту 9%. Тим часом стерилізуйте банки зручним способом. Готову ікру одразу ж розкладіть по стерильних банках та закоркуйте кришками. Залиште охолонути за кімнатної температури, а потім переставте у більш прохолодне місце.
