Дал — одна з найпопулярніших і найулюбленіших страв Індії. Це тушкована сочевиця з набором ароматних спецій, яка чудово підійде і як самостійна страва, і як гарнір до рису чи хліба наан.
Інгредієнти:
- 1 склянка червоної сочевиці (можна замінити на жовту)
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 шматочок імбиру (приблизно 2 см)
- 1 середній помідор
- 1-2 зелених чилі (за бажанням)
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка гарам масали
- 1/2 чайної ложки гірчичних зерен
- 1/2 чайної ложки кориандру мелений
- Сіль за смаком
- Олія для смаження (краще гхі або соняшникова)
- Свіжа кінза для прикрашання
- Вода — приблизно 3 склянки
Приготування:
- Промийте сочевицю під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Залийте сочевицю водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою. Воду при цьому можна підливати за потреби.
- На сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте гірчичні зерна, доки вони не почнуть «стрибають». Потім додайте кмин і обсмажуйте ще кілька секунд.
- Додайте дрібно порізану цибулю, пасеруйте до золотистого кольору.
- Додайте дрібно нарізаний часник, імбир і зелені чилі, обсмажуйте 1-2 хвилини.
- Покладіть нарізаний помідор, куркуму, мелений коріандр, сіль і гарам масалу. Тушкуйте суміш до м’якості помідорів і утворення ароматного соусу.
- Перекладіть у сковороду варену сочевицю, перемішайте і дайте страві покипіти 5-7 хвилин, щоб усі смаки змішалися. Якщо потрібно — додайте води для бажаної консистенції.
- Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
Подача:
Дал подають з гарячим рисом басматі, хлібом наан або просто так, як легку поживну страву.
