Бісквіт – це напівфабрикат. Із нього потім можна приготувати тістечко, торт або навіть цукерки. Втім, він може бути і цілком самостійною стравою. Ось тільки є одне "але" – багато хто просто побоюється готувати бісквіт і страхів багато: а раптом не підніметься тісто, не вийде повітряним та “впаде” після того, як охолоне.
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом того самого "ідеального" бісквіту.
Кухар радить не ускладнювати життя та приготувати бісквіт в мультиварці. Переваг багато: не потрібно постійно дивитися, щоб бісквіт не пригорів, точно виставляти температуру в духовці, гадати, чи точно всередині пропікся.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО ДЛЯ БІСКВІТА
Візьмемо за основу найпростіший рецепт: яйця, борошно, цукор. Не потрібно відокремлювати білки від жовтків, але потрібно зберігати послідовність. Почнемо. Спочатку потрібно збити яйця з цукром за допомогою кухонного комбайна або блендера з насадкою вінчик, можна скористатися й міксером, як це раніше робили наші бабусі і мами до існування комбайнів з різними насадками. Важливо, щоб швикість була середня. По-перше, так ефективніше, по-друге, кухня залишиться чистою.
Потім вводимо борошно, але беремо вже ручний вінчик чи силіконову лопатку. Дуже важливо, щоб отримана маса не осіла або, як кажуть в народі “не впала”. Все готово.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 160 г борошна
- 1 дрібка солі
- 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням)
- 20 г вершкового масла (для змащування форми)
КРОК 1. Дістаньте з холодильника 5 яєць, важливо, щоб вони були кімнатної температури. Якщо немає часу чекати, можна опустити яйця на пару хвилин у теплу воду. Підготуйте інші інгредієнти.
КРОК 2. Яйця розбивайте в скляну миску, додайте дрібку солі, 200 г цукру і 1 ч. л. ванільного цукру. Останній за бажанням, мені подобається легкий ванільний аромат і смак. Починайте взбивати. Як зрозуміти, що вистачить збивати? Маса повинна збільшитися в 3 рази. У будь-якому випадку, чим більше збільшиться тісто, тим краще потім підніметься бісквіт.
КРОК 3. Далі відповідальний момент: додавайте борошно силіконової лопаткою та невеликими порціями, щоб основна маса «не впала». Ось тут поспіх точно ні до чого.
КРОК 4. Змастіть чашу мультиварки 20 г вершкового масла. Акуратно викладіть у неї майбутній бісквіт і випікайте 40 хвилин в режимі Випічка. Якщо такого режиму немає, то можна використовувати режимом Мультіповар на температурі 175 градусів і теж 40 хвилин. Ще один секрет приготування пишного бісквіта: коли мультиварка вимкнеться, залиште на 15 хвилин, не відкриваючи. Далі відкрийте, дайте охолонути, а тільки потім витягніть.
Читайте також: Мінімум інгредієнтів, максимум смаку: як приготувати улюблене печиво королеви Єлизавети ІІ
