У наш час козинаки можна придбати майже в кожному продуктовому магазині, але варто лише раз приготувати їх власноруч, та ще й з гарбузового насіння, і оригінальний десерт буде постійно на вашому столі.
Інгредієнти
- Гарбузове насіння — 200 г
- Рослинна олія — 1 ч. л. та невелика кількість для покриття
- Цукор — 600 г
- Каєнський перець — ½ ч. л.
- Мелена кориця — ½ ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Вода — 350 г
Приготування
- Поставте пательню на середній вогонь, налийте олію та висипте насіння. Постійно помішуючи, підсмажте його протягом чотирьох-п'яти хвилин, до появи характерного потріскування та аромату.
- Зніміть пательню з плити, пересипте насіння в невелику ємність, додайте перець, корицю, сіль та перемішайте.
- Застеліть деко селікованим килимком для випікання або селіконизованим пергаментом.
- Налийте воду в сотейник, додайте цукор та помішуючи, бажано дерев’яною ложкою, доведіть сироп до кипіння на сильному вогні.
- Після того, як сироп закипить, накрийте його кришкою та проваріть ще три хвилини.
- Потім зніміть кришку, зменште вогонь до середнього та проваріть цукор до світло-бурштинового кольору, приблизно протягом двадцяти п’яти хвилин.
- Якщо боїтеся, що цукор під час приготування може підгоріти, варіть його на водяній бані, або ставте сотейник в чавунну пательню, яка буде безпосередньо мати справу з вогнем.
- Як тільки цукор змінив колір, зніміть його з плити, швидко, поки сироп не загуснув, змішайте з насінням та не менш швидко розподіліть по деку. Робіть це за допомогою силіконової лопатки, яку заздалегідь змастіть олією.
- У вас має вийти тонкий шар з суміші насіння та цукрового сиропу.
- Повністю остудіть його, на це піде приблизно тридцять хвилин, а потім розріжте на частини, можна у хаотичному порядку.
- Складіть отримані козинаки в коробку для печива та нехай вона більше ніколи не буде у вас пустою.
Читайте також: Можна й маринад пити: як законсервувати пряні білі гриби із гірчицею
