Деруни, терюхи, терчінікі, беці, гейзи, бубели, кийзлики і кремзлики, рисилованики і пертушаники — так називають картопляні оладки в різних куточках нашої планети і які так знайомі нам ще з дитинства.
Ця страва проста у приготуванні, але дуже смачна, вона підійде до будь-якого столу. Завдяки поєднанню простих інгредієнтів можна приготувати смачну страву, яка стане чудовим доповненням до вашого обіду, вечері, або навіть святкового столу.
Інгредієнти
Для дерунів:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля — 1 шт
- Яйце — 1 шт
- Борошно — 2–3 ст. л.
- Фарш (свинина або свинина + яловичина) — 300 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для смаження
Для грибної підливи:
- Печериці або лісові гриби — 250–300 г
- Цибуля — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Борошно — 1 ст. л.
- Вода або бульйон — 150 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Олія або вершкове масло — для смаження
Приготування
1. Підготовка картопляної маси. Картоплю очистіть та натріть на дрібній тертці. Цибулю також натріть або дуже дрібно подрібніть. За потреби злегка відіжміть зайвий сік. Додайте яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте.
2. Формування дерунів з м’ясом. На розігріту сковороду з олією викладіть ложку картопляної маси. Зверху покладіть чайну ложку фаршу, злегка розрівняйте. Накрийте ще ложкою картопляної маси, щоб м’ясо було всередині. Смажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові деруни за бажанням доведіть під кришкою або в духовці 5–7 хвилин.
3. Приготування грибної підливи. Гриби наріжте пластинками, цибулю — дрібним кубиком. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте гриби й смажте, поки не випарується рідина. Всипте борошно, швидко перемішайте. Додайте сметану та воду (або бульйон), розмішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть і тушіть 5–7 хвилин до загустіння.
Подача
Подавайте деруни гарячими, щедро поливши грибною підливою. Смакують із зеленню, квашеними огірками або салатом зі свіжих овочів.
Порада: фарш можна злегка приправити часником або паприкою — смак стане ще насиченішим.
