З приготуванням десерту начебто все просто, але під час випікання завжди хвилюєшся, чи він не потріскається або не підгорить, та й духовки наразі доступні не завжди, через відключення електрики.
ВІдомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом чізкейку з печива без випікання. Вам знадобиться лише трохи терпіння, доки він буде стояти у холодильнику.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для чизкейка:
- 600 г кисломолочного сиру 5%
- 150 г сметани
- 4 ст. л. цукру
- 25 г сухого желатину
- 150 мл води
- 300 г чайного печива
- 100 г вершкового масла 82,5%
Для яблучного варення:
- 3 яблука
- 300 г цукру
- 10 г сухого желатину
- 100 мл води
ЧИЗКЕЙК З ПЕЧИВА: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Висипте у вогнетривку миску 25 г сухого желатину та додайте 150 мл води. Залиште набухати.
КРОК 2. У чашу блендера розкришіть руками 300 г чайного печива. Перебийте до однорідної дрібної крихти та пересипте в окрему миску.
КРОК 3. Розтопіть у сотейнику 100 г вершкового масла жирністю 82,5% та перелийте у крихту з печива. Перемішайте силіконовою лопаткою.
Читайте також: Найпопулярніша випічка: як приготувати дріжджовий рулет з маком
КРОК 4. Дно роз’ємної форми діаметром 20 см вистеліть пергаментом. Викладіть масу з печива та масла й добре втрамбуйте, зробіть бортики – це буде основа для чизкейка. Поставте її в холодильник на 1 годину.
КРОК 5. Для начинки викладіть у миску 600 г кисломолочного сиру жирністю 5%, додайте 150 г сметани та 4 ст. л. цукру. Перебийте занурювальним блендером в однорідну масу.
КРОК 6. Встановіть миску з желатином, що набух, на парову баню. Розпустіть та перемішайте. Одразу вилийте у сирну масу та добре перемішайте.
КРОК 7. Дістаньте з холодильника форму з основою та вилийте у неї начинку. Поставте в холодильник ще на 2 години.
КРОК 8. Для яблучного варення наріжте тонкими скибочками 3 яблука. Викладіть у невелику каструлю та засипте 300 г цукру.
КРОК 9. Варіть 20 хвилин на маленькому вогні, помішуючи лопаткою. Змініть з вогню та відставте на 10 хвилин. Потім поверніть на плиту і проваріть ще 20 хвилин.
КРОК 10. У миску висипте 10 г сухого желатину та залийте 100 мл води. Готовому яблучному варенню дайте трохи охолонути та пропустіть через дрібне сито, щоб відділити шкірку яблук.
КРОК 11. Розпустіть розбухлий желатин на паровій бані та одразу перелийте у проціджене варення.
КРОК 12. Дістаньте з холодильника форму з чизкейком та покрийте яблучним варенням з желатином. Рівномірно розподіліть лопаткою.
КРОК 13. Поставте чизкейк ще на 2 години в холодильник, щоб він стабілізувався. Після цього розріжте на порційні шматочки.
