Шукаєте рецепт десерту, який сподобається всім? Приготуйте цей ніжний, кремовий та в міру солодкий чизкейк без випікання. А щоб відтінити його смак — зверху покладіть карамелізовані кружальця грейпфрута. У вас вийде такий цікавий і смачнезний десерт, який нікого не залишить байдужим.
СЕКРЕТИ ІДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
Чим жирніший кисломолочний сир, тим він солодший та ніжніший на смак. Тому для чизкейка він має бути найвищої жирності. Найкраще – домашній, придбаний у перевіреної господині. Щоб десерт вийшов кремової консистенції, сир необхідно добре перетерти через дрібне сито чи перебити блендером. Цукор додавайте до свого смаку, але в нашому рецепті співвідношення ідеальне.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г кисломолочного сиру 9%
- 200 мл натурального несолодкого йогурту
- 150 г цукру
- 10 г гранульованого желатину
- 50 мл води
- 250 г вівсяного печива
- 100 г вершкового масла 82,5%
Для прикраси:
- 1 грейпфрут
- 2 ст. л. цукру
- 20 г вершкового масла 82,5%
- ½ лимона (сік)
- 20-30 г чорного шоколаду
ЧИЗКЕЙК З ГРЕЙПФРУТОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Залийте 10 г желатину водою (приблизно 50 г) і відставте на 10 хвилин. За цей час желатин розбухне. Після цього розчиніть його на паровій бані, постійно помішуючи віничком або ложкою. Потім відставте миску в сторону. Якщо желатин почне застигати, поверніть миску на парову баню.
КРОК 2. Подрібніть 250 г вівсяного печива в крихту. Можна використовувати блендер або скористатися качалкою. Для цього на пергаментний папір викладіть печиво, зверху накрийте таким же шматком та розкачуйте печиво качалкою.
КРОК 3. Розтопіть 100 г вершкового масла 82,5% та змішайте в мисці з крихтою печива.
КРОК 4. Добре перемішайте суміш до однорідного стану.
Читайте також: Смачний зимовий рецепт: як приготувати горіховий пиріг з хурмою
КРОК 5. Викладіть пластичну масу в розбірну форму діаметром 20 см. Добре утрамбуйте склянкою та поставте в холодильник для застигання щонайменше на 30 хвилин.
КРОК 6. Тим часом перетріть через сито 500 г кисломолочного сиру 9% чи перебийте занурювальним блендером. Додайте 200 мл несолодкого йогурту та 150 г цукру.
КРОК 7. Добре перемішайте сир з цукром до однорідності блендером або ложкою.
КРОК 8. Перекладіть в сирну масу розпущений желатин і перемішайте.
КРОК 9. Викладіть отриману масу на основу з вівсяного печива і знову поставте форму в холодильник для застигання щонайменше на 2 години.
КРОК 10. Грейпфрут добре помийте та наріжте кружальцями. Його ми будемо використовувати як прикрасу для чизкейку. Якщо вам не дуже подобається невеличка гіркота цього цитруса, використайте апельсин.
КРОК 11. Розтопіть на сковорідці 20 г вершкового масла 82,5%.
КРОК 12. Коли масло трохи розтопиться, вичавте туди сік половини лимона.
КРОК 13. Додайте в сковорідку 2 ст. л. цукру. Зменште вогонь і дочекайтеся, поки цукор розтане.
КРОК 14. Викладіть на сковорідку кружечки грейпфрута і тушкуйте 5-7 хвилин, поки фрукт не карамелізується. Періодично перевертайте з боку на бік часточки щипчиками або виделкою. Потім викладіть на тарілку, щоб вони повністю остигли.
КРОК 15. Після охолодження викладіть карамелізовані кружечки грейпфрута на чизкейк і за бажанням посипте чорним шоколадом, нарізаним на смужки.
