Чизкейк - досить популярний десерт, який підходить як і до чаю так і просто на сніданок. Насправді чизкейки бувають різними, їх ділять на ті, що випікають і ні, ті що готуються на основі тіста чи печива, є навіть особливий баскський, де шару тіста зовсім немає.
Ми пропонуємо вам класичний легкий рецепт чизкейка, котрий варто готувати із домашнім печивом.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ
Яке печиво обрати. Оригінальний рецепт цієї страви готується на основі крекера грехема – цільнозернового печива. Однак якщо ви готуватимете крекер за нашим рецептом, вам знадобиться лише половина закладки. Або ж ви можете приготувати його з запасом і просто поїсти.
Яка має бути форма. У рецепті використовується форма діаметром 24 см – вона підходить ідеально. Якщо ви візьмете меншу форму начинки буде надто багато, однак у більшій формі чизкейк буде геть плаский. Тому радимо брати таку ж форму. Найкраще підійде розʼємна форма, адже її буде легко зняти, не пошкодивши десерт.
Які обрати інгредієнти для начинки. Щоб чизкейк був максимально ніжним, обирайте вершковий крем-сир, а не кисломолочний. Також важливо брати вершки саме 33% жирності, це забезпечить загусання начинки та ту ж ніжну текстуру. А от жирність сметани не надто важлива.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста
- Крекер грехема - 400 г
- Цукор - 2 ст.л.
- Сіль - ⅓ ч.л.
- Вершкове масло - 120 г
Для начинки
- Крем-сир - 850 г
- Цукор - 270 г
- Сіль - ⅓ ч.л.
- Ванільний цукор - 2 ч.л.
- Яйця - 4 шт.
- Сметана - 160 г
- Вершки 33% - 160 мл
- Лимон - ½
- Крохмаль - 2 ст.л.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Розкришіть 400 г крекерів до стану крихти за допомогою блендера, додайте 2 ст.л. цукру, дрібку солі та 120 г масла кімнатної температури. Замішайте основу до консистенції мокрого піска.
КРОК 2. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Загорніть дно форми ззовні фольгою, щоб вода не потрапила до форми. Змастіть форму невеликою кількістю олії, дно простеліть пергаментом. Викладіть тісто та щільно утрамбуйте його по дну та бортиках.
КРОК 3. Для начинки змішайте міксером на малій швидкості усі інгредієнти: 850 г крем-сиру, 270 г цукру, ⅓ ч.л. солі, 2 ч.л. ванільного цукру, 4 яйця, 160 г сметани, 160 мл вершків 33%, ½ лимона, 2 ст.л. крохмалю. Змішуйте до однорідності по колу, щоб насичувати начинку повітрям.
КРОК 4. Залийте суміш у підготовлену форму на основу та розгладьте верх ложкою. Закипʼятіть трішки води.
КРОК 5. У глибоке деко налийте 2-3 см гарячої води. Поставте форму в воду та випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин. Потім зменште температуру до 155 градусів і запікайте чизкейк іще 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята та лишіть чизкейк остигати в такому стані.
КРОК 6. Коли чизкейк охолоне, поставте його в холодильник на 4-8 годин.
