Чахохбілі — це традиційна грузинська страва, де курка тушкується з великою кількістю цибулі, томатів і спецій. Завдяки тривалому томлінню м’ясо стає неймовірно ніжним і просочується насиченим смаком.
Інгредієнти:
- Курка (стегна, гомілки або шматки курки) — 1 кг
- Цибуля — 3–4 шт.
- Помідори — 5–6 шт. (або 400 г консервованих)
- Часник — 3–4 зубчики
- Олія — 2–3 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г (за бажанням)
- Сіль, перець — за смаком
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Кінза або петрушка — пучок
- Гострий перець — за бажанням
Приготування:
- Курку нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити.
- Обсмажити курку на сухій сковороді до золотистої скоринки (без олії, щоб витопити зайвий жир).
- Окремо нарізати цибулю півкільцями, помідори — кубиками.
- На іншій сковороді розігріти олію і підсмажити цибулю до м’якості.
- Додати до цибулі помідори і тушкувати 5–7 хвилин.
- Викласти в томатно-цибульну масу курку, додати подрібнений часник, хмелі-сунелі, перемішати.
- Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30–40 хвилин до готовності м’яса.
- В кінці додати вершкове масло (за бажанням), зелень і ще трохи прогріти.
Подавати чахохбілі краще з лавашем, рисом або свіжим хлібом!
