Поєднання шоколаду та бананів у одній страві вже зовсім не нове, але таке улюблене. Можна зробити бананові оладки й додати в тісто шматочки шоколаду, спекти бананове печиво з шоколадом або й взагалі полити банан шоколадним топінгом і смакувати з насолодою.
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом смачної випічки з цим класичним поєднанням – кекс з бананом і шоколадом.
ЧОМУ ВАРТО ПРИГОТУВАТИ ЦЕЙ КЕКС З БАНАНОМ?
Часто буває так, що ми купуємо фрукти, але одразу вони не з’їдаються, і потім лежать, доки ми не змушені їх викинути.
Цей банановий кекс виходить неймовірно м’яким саме через додавання плодів у тісто. Тому банани не повинні бути надто твердими. Шоколад додає випічці свого насиченого смаку. Я взяв молочний, але можна використовувати й чорний, якщо хочеться трохи його гіркуватості в посмаку. Я спеціально додав у тісто саме шматочки, щоб вони розтанули вже у процесі випікання та утворився красивий розріз.
Не забувайте, що готовий кекс має спочатку повністю охолонути у формі, тільки після цього його можна діставати. Інакше він може поламатися. Тож майте терпіння і ставте чайник вже після повного остигання.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 100 г розм’якшеного вершкового масла (+10 г для змащування форми)
- 100 г цукру
- 240 г борошна
- 3 яйця
- 7 г розпушувача
- 2 банани
- 90 г молочного шоколаду
- 1 копчена груша
- 100 мл сметани 20%
КРОК 1. Очистьте 3 банани та покладіть у чашу блендера. Вбийте 3 яйця, додайте 100 г цукру та 100 г розм’якшеного вершкового масла. Перебийте до об’єднання.
КРОК 2. Далі всипте 240 г борошна і 7 г розпушувача, додайте 100 мл сметани жирністю 20%. Ще раз перебийте, поки маса не стане однорідною.
КРОК 3. Потріть копчену грушу на дрібній тертці. Додати до маси та обережно перемішайте лопаткою.
КРОК 4. Форму для кексу змастіть з усіх боків 10 г вершкового масла та присипте борошном. Зайве борошно витрусіть. Я використовував прямокутну металеву форму для кексів розміром 26 на 11 см.
КРОК 5. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Відкрийте плитку молочного шоколаду і подрібніть руками або ножем.
КРОК 6. Викладіть у форму для кексу половину тіста, присипте шоколадом, а зверху – другу частину тіста.
КРОК 7. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин. Готовому куксу дайте спочатку повністю охолонути в формі, а вже потім діставайте та нарізайте. За бажанням притрусіть кекс цукровою пудрою.
