У нинішніх умовах, нам доводиться думати про більші запаси продуктів на випадок непередбачуваних подій. Для таких овочів, як буряк можна знайти місце й у квартирі, аби довго зберігати. Головне, для буряка потрібно темне сухе приміщення, температура – 4-5°C, а вологість 80%.
НА БАЛКОНІ
Буряк добре зберігається на заскленому балконі. Складіть його в дерев’яні ящики, плетені кошики або паперові пакети та утепліть місткості для зберігання зсередини. Важливо, щоб температура повітря на балконі не опускалася нижче 2°C. Зверху накрийте ковдрою, аби буряки не змерзли та не зів’яли. Це трапиться і взимку, якщо на них потраплятимуть прямі сонячні промені. Якщо прогнозується сильний мороз, то подумайте про додатковий обігрів або тимчасово заберіть овочі у квартиру.
Навіть якщо овоч брудний, не мийте його, щоб подовжити термін придатності. Якщо є бажання зберегти продукти до весни, в дерев’яні ящики без дірок насипте річковий пісок та кожен буряк закопайте в ньому так, щоб плоди не торкалися один одного.
НА КУХНІ ЧИ В КОМОРІ
Якщо у вас небагато буряка і ви плануєте його використати впродовж двох тижнів, зберігайте в розкритому поліетиленовому чи паперовому пакеті в коморі, чи ящику кухні, якнайдалі від духовки.
В ХОЛОДИЛЬНИКУ
Буряк добре зберігається в холодильнику в ящиках для овочів та фруктів. Краще овоч не мити, щоб продовжити його строк придатності. В разі, якщо він аж надто брудний, тоді помийте та добре обсушіть паперовим двошаровим рушником. Для кращого збереження кожен плід загорніть в пергаментний папір чи фольгу та складіть в сухі ящики. Діставайте та використовуйте за потреби.
В МОРОЗИЛЬНІЙ КАМЕРІ
Очистьте від шкірки та наріжте соломкою чи потріть на великій тертці. Перекладіть в герметичні пакети, щоб в кожному була лише одна порція. В процесі замороження продукт збільшується у розмірі та може розірвати пакет. Потім перекладіть пакети з буряком в морозильну камеру, укладаючи в один шар. Через шість годин для економії місця, пакети з буряком складіть один на один. Строк придатності до року та можна використовувати для приготування їжі, не розморожуючи.
Джерело: Клопотенко
