Етап збирання врожаю не менш важливий за вирощування, адже якщо його пропустити або зібрати занадто рано, можна багато чого втратити, якщо не весь урожай. Щоб отримати гарний врожай коренеплодів, важливо вчасно їх викопати і правильно зберігати.
Коли прибирати буряк з грядки
Терміни збирання буряка залежать від кліматичних, погодних умов, від сорту буряка, часу його висівання.
- Ранньостиглий буряк дозріває через 50-80 днів після появи паростків, тобто прибирати його потрібно в кінці липня – на початку серпня.
- Середньостиглим сортам буряка потрібно 80-100 днів, збирати його треба в кінці серпня.
- Урожай пізнього буряка збирають через 100-135 днів після того, як він зійшов, — це вересень-жовтень.
Буряки можуть дозрівати раніше й пізніше зазначених термінів — багато що залежить від погодних умов, як і чим його підживлювали тощо.
Як визначити, що буряк можна викопувати
По-перше, зрілий коренеплід майже завжди стирчить над землею і за його виглядом та розміром можна визначити час збирання врожаю.
Ознакою зрілості буряків є їхнє пожовкле або навіть засохле нижнє листя.
Як викопувати та зберігати буряк
1. Зупиніть полив заздалегідь.
Поливати буряки потрібно припинити приблизно за 2,5-3 тижні до збору. За цей час шкірка стає щільнішою, а вміст цукру в коренеплоді зростає.
Такий буряк не тільки смачніший, а й зберігається краще, адже цукор природним чином подовжує його «життя». Надмірна ж вологість робить овочі водянистими та схильними до тріщин і гниття.
2. Обережно викопуйте врожай.
Щоб уникнути пошкоджень, буряк краще витягувати руками: злегка розхитати біля основи бадилля і витягнути плавним рухом.
Якщо ґрунт твердий, допоможуть вила, але працювати ними потрібно на відстані 10-15 см від рослини, щоб не проколоти сам овоч. Після підкопування буряк краще виймати вручну.
Усі овочі з механічними ушкодженнями краще одразу відкласти — вони не підходять для тривалого зберігання. Їх можна швидко використати на переробку або приготування.
3. Обрізайте бадилля правильно.
Після збирання видаляйте листя, залишаючи пеньок довжиною 1-1,5 см. Це найкращий спосіб зберегти вологу всередині буряка та захистити точку росту. Якщо ж обрізати занадто коротко або просто відкрутити зелень — коренеплід швидше зів’яне або навіть проросте.
4. Просушіть врожай.
Сушка — важливий крок перед зберіганням. Вона допомагає підсушити шкірку, «запечатати» дрібні подряпини та зменшити вологість. Буряки слід розкласти в один шар на решітках або картоні в добре провітрюваному місці, захищеному від сонця. Не кладіть їх купою — це сприяє появі плісняви.
5. Очистіть буряк від бруду, але не мийте.
Перед тим, як відправити буряк у сховище, приберіть залишки землі — руками або м’якою щіткою. Мити овочі не можна: це пошкоджує захисний шар і сприяє псуванню.
6. Ретельно відсортуйте.
На зберігання відкладіть лише здорові, великі коренеплоди без видимих дефектів. Дрібні або пошкоджені варто вжити першочергово.
Неушкоджені, висушені коренеплоди найкраще розмістити в ящиках або в сітках, що дозволить повітрю й волозі вільно циркулювати.
Не забувайте регулярно перевіряти стан буряка та видаляти будь-які пошкоджені або зів’ялі плоди.
