Практично будь-яка сучасна страва готується зі спеціями, покликаними підкреслити і посилити її смак, додавши їй гостроти і витонченості! Але потрібно обов'язково знати, що з чим поєднується найкраще.
- ДЛЯ М’ЯСА: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, кумін, цибуля.
- ДО ПТИЦІ: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік.
- ДЛЯ РИБИ: лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибуля, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.
- ДЛЯ ГРИЛЯ: червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний колір, кмин, імбир, перець чилі.
- ДО ДИЧИНИ: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.
- ДЛЯ РАГУ: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускат, гвоздика.
- ДЛЯ ФРУКТІВ, СОКІВ, КОМПОТІВ: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.
- ДО ВИПІЧКИ: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, перець запашний, апельсинова цедра, аніс.
- ГОРОХ: імбир,кориця, чіллі, запашний перець, куркума, коріандр, пажитник, кумін, калінджі, мускатний горіх, кріп (насіння), каррі, чорний перець.
- ГРЕЧКА: запашний перець, чілі, кумін, куркума, кориця, гвоздика, гірчиця чорна, кріп(насіння), кріп(зелень), асафетида, каррі.
- МАНКА: імбир, куркума, кориця, чіллі, шамбала, асафетида, каррі, мускатний горіх.
- ОВЕС: куркума, перець запашний, шамбала, гвоздика, асафетида, каррі, чіллі, кріп зелений.
- ПЕРЛОВКА: імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, пажитник, асафетида.
- ПШЕНИЦЯ: чілі, імбир, каррі, мускатний горіх, кардамон.
- ПШОНО: імбир, куркума, гвоздика, гірчиця чорна, чорний перець, пажитник, каррі.
- РИС: чілі, імбир, кориця, гвоздика, куркума, кумін, асафетида, гірчиця чорна, кмин, калінджі.
- КВАСОЛЯ: чіллі, запашний перець, імбир, кумін, кориця, гвоздика, пажитник, калінджі, мускатний горіх.
- ЯЧКА: імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, пажитник, асафетида.
- ГОРОШОК ЗЕЛЕНИЙ: пажитник, чілі, імбир, гвоздика, запашний перець, каррі.
- КАПУСТА: карі, куркума, кориця, кріп(насіння,стебло).
- КАРТОПЛЯ: коріандр, чорний перець, чілі, пажитник, калінджі, асафетида, кориця, мускатний горіх, каррі.
- МОРКВА: чіллі, запашний перець, кумін, імбир, гвоздика, асафетида, калінджі, куркума.
- ОГІРКИ: мускатний горіх, імбир, фенхель, чорний перець.
- ПЕРЕЦЬ БОЛГАРСЬКИЙ: запашний перець, коріандр, кориця, гвоздика, каррі, кардамон, чорний перець, кумін.
- ПОМІДОРИ: асафетида, пажитник, чилі, куркума, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх.
- РЕДИС: чорний перець, кориця, мускатний горіх, гірчиця чорна, кумін, кардамон.
- РЕДЬКА ЗЕЛЕНА: чіллі, гвоздика, мускатний горіх, каррі, фенхель, кардамон.
- РЕДЬКА ЧОРНА: чорний перець, мускатний горіх, запашний перець, кориця, кумін, імбир, каррі.
- БУРЯК: кориця, перець запашний, коріандр, асафетида, ванілін, кумін, куркума, мускатний горіх, каррі, пажитник, насіння кропу, сік лимона, чіллі.
- ГАРБУЗ: кардамон, пажитник, чілі, імбир, калінджі.
- ЯБЛУКА (в гострих стравах): чілі, імбир, кумін, гвоздика, кориця, калінджі, ванілін, мускатний горіх, манго, цукор.
- ЦУКОР: мускатний горіх, ванілін, кумін, фенхель, кардамон, плоди манго, м’ята.
- АНАНАС: кардамон, кумін.
- БАНАН: ванілін.
- ГЛІД: імбир, кардамон, кумін, лимон, м’ята.
- ВИНОГРАД (РОДЗИНКИ): кардамон, імбир, апельсин (кірка).
- ВИШНЯ: кумін, кардамон, лимон, фенхель.
- ГРАНАТ: імбир, фенхель.
- ГРУША: кардамон, фенхель.
- КАЛИНА: кардамон, кумін.
- ПОЛУНИЦЯ: імбир, кірка лимона, манго, кумін, калінджі, фенхель.
- АҐРУС: кумін, фенхель, імбир.
- КУРАГА: фенхель.
- ЛИМОН: ванілін, фенхель.
- МАЛИНА: м’ята, кумін.
- МАНДАРИН: м’ята, кумін, кардамон.
- ОБЛІПИХА: кумін, фенхель, м’ята, ванілін, плоди манго.
- ГОРОБИНА ЧЕРВОНА: куркума, імбир, кардамон, калінджі, кумін.
- СЛИВА СИНЯ: ванілін, фенхель, кардамон.
- СЛИВА БІЛА: кардамон, фенхель.
- СМОРОДИНА БІЛА: лимон, зіра, м’ята.
- ЧЕРВОНА СМОРОДИНА: лимон, апельсин (кірка), кумін.
- СМОРОДИНА ЧОРНА: кардамон, фенхель, ванілін, лимон, калінджі.
- ФІНІК: кардамон, фенхель, ванілін.
- ЧЕРЕМХА ЧОРНА: кардамон, лимон, ванілін, фенхель.
- ЯБЛУКА: фенхель, ванілін.
- СУНИЦЯ: імбир, кірка лимона, манго, мускатний горіх, калінджі.
- МОЛОКО: мускатний горіх, кардамон, куркума, імбир, кориця.
- ЙОГУРТ: кмин, чорний перець.
- СИР: кардамон, кмин, куркума, червоний і чорний перець.
Читайте також: Скільки грамів у стакані, столовій та чайній ложці: повна таблиця