Літо – це чудова пора не лише для того, щоб смакувати улюбленими ягодами і фруктами, а й запастися ними на зиму. Приготуйте варення за нашими рецептами і насолода у банці зігріє вас холодної пори.
ЧЕРЕШНЕВЕ ВАРЕННЯ З ГОРІХАМИ
Необхідні продукти:
1 кг черешень, 1 кг цукру, 1 скл. води, 10 волоських горіхів, ваніль.
Приготування:
Із води та цукру приготувати сироп. З черешень вийняти кісточки. Викласти в емальовану каструлю, додати горіхи, залити сиропом. Варити за три рази по 5 хвилин із моменту закипання. Між готуванням вистоювати варення по 5–6 годин. Наприкінці варіння додати ваніль.
Можна закрити пластмасовими кришками і зберігати у холодному місці.
ВИШНЕВИЙ ДЖЕМ
Необхідні продукти:
1 кг вишні, 0,5 кг цукру, 10 г желатину або желфіксу.
Приготування:
Ягоди помити, почистити від хвостиків і кісточок. Після цього пропустити їх через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Ягоди перекинути в каструлю, поставити її на плиту, додати «Желфікс» і постійно помішуючи, довести до кипіння. В разі використання желатину спочатку залити його водою і залишити для набухання.
Після закипання додати цукор і добре перемішати його з вишнями до однорідного стану.
Джем довести до кипіння, зменшити вогонь і варити впродовж 4–5 хвилин.
МАРМЕЛАД ПОРІЧКОВО-МАЛИНОВИЙ
Необхідні продукти:
1 кг протертих червоних порічок, 1 кг протертої малини, 6 скл. цукру.
Приготування:
Протерті через металеве сито порічки та малину змішати і варити на малому вогні, помішуючи і знімаючи піну. Коли маса почне випаровуватися, додати цукор і варити, помішуючи, поки не загусне. Гарячий мармелад розкласти в стерилізовані банки, поставити в сухе місце, почекати, аби маса зверху добре застигла, на другий день закрити поліетиленовими кришками або пергаментним папером.
