Випікання паски – це мистецтво, яке потребує терпіння та уваги. Але не бійтеся, навіть якщо ви ніколи раніше цього не робили.
Священник-блогер з Тернопільщини Олексій Філюк поділився родинним рецептом паски.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна (дивитися по консистенції тіста)
- 0,5 л свіжого молока
- 10 жовтків
- 100 г дріжджів
- 200 г маргарину (або олії)
- 300 г цукру
- 100 г роздинок
- 100 г цукатів
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 весь лимон (потерти)
- 2 пачечки ванільного цукру
Процес приготування:
1. Готуємо опару. Беремо 0,5 л теплого молока, хто пече з дріжджами "живими", то беремо1 00 грамів, а сухих дріжджів вистачає 30 грамів. Їх висипаємо в молоко. Далі до опари додаємо 3 ложки борошна. Далі додаємо ложку цукру.
3. Розмішуємо опару. Дріжджі починають розчинятися. Якщо з’являться бульбашки на розчині, то значить, все робимо правильно. Готову опару накриваємо і ставимо в тепленьке місце. Опара має постояти приблизно 30 хвилин.
4. 10 жовтків з цукром збиваємо міксером до побіління. Цукру додаємо пів кілограма. І відставляємо в сторону.
5. В опару додаємо збиті жовтки. Перемішуємо та додаємо сіль. Далі додаємо 200 грамів розтопленого масла, додаємо родзинки і тремо на тертці лимон.
6. Далі потрібно замісити тісто. Це є досить тривалий процес, який займе приблизно пів години.
7. Накриваємо тісто та ставимо у тепле місце на годину.
8. Коли тісто підійшло, то розкладаємо у форми та ставимо у духовку.
Час випікання паски та температура залежать від розміру паски та особливостей вашої духовки. Ось загальні рекомендації:
Температура:
- 160-180°C: Це оптимальна температура для випікання паски. Занадто висока температура може призвести до того, що паска підгорить зовні, але залишиться сирою всередині. Занадто низька температура зробить паску сухою.
Час випікання:
- Маленькі паски (до 500 г): 25-30 хвилин.
- Середні паски (500-1000 г): 30-40 хвилин.
- Великі паски (понад 1000 г): 40-60 хвилин.
Як перевірити готовність паски:
- Дерев'яною шпажкою: Проткніть паску в центрі. Якщо шпажка виходить сухою, паска готова.
- Термометр для випічки: Вставте термометр у центр паски. Готова паска матиме внутрішню температуру 95-98°C.
- Зовнішній вигляд: Готова паска матиме золотисто-коричневу скоринку.
Додаткові поради:
- Розігрійте духовку заздалегідь.
- Не відкривайте дверцята духовки під час випікання, особливо в перші 20 хвилин.
- Якщо верх паски починає підгоряти, накрийте його фольгою.
- Після випікання дайте пасці охолонути у формі протягом 10-15 хвилин, а потім вийміть її і дайте повністю охолонути на решітці.
