Можна спробувати законсервувати огірки разом із вишнями. Мариновані таким чином огірочки виходять дуже хрумкими, ароматними та смачними. Можете не хвилюватися, посмак вишні у консервації не дуже активний, він лише збагачує смак та аромат усієї консервації. До речі, замість вишні можна також використати насіння льону. На одну літрову банку вам знадобиться лише одна столова ложка зернят.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
На одну літрову банку:
- 500 г огірків
- 100 г вишень (з кісточкою)
- 480-500 мл води
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 горошина духмяного перцю
- 1 парасолька кропу
- 1 гвоздика
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. насіння гірчиці
- 50 мл яблучного оцту
- 1 лавровий листок
Процес приготування
- Помийте 500 г огірків та замочіть їх у чистій, холодній воді на 2 години, це зробить їх більш хрумкими. Також помийте 100 г вишень (кісточки не видаляйте), парасольку кропу та викладіть їх на сито чи сухий рушник.
- Приготуйте маринад: у невелику каструлю чи сотейник налийте 480-500 мл води, додайте 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, доведіть до кипіння те перемішайте. Додайте до маринаду 50 мл яблучного оцту та зніміть суміш з вогню.
- У стерилізовану банку викладіть 1 зубчик часнику, парасольку кропу, 1 гвоздику, 1 горошину духмяного перцю, 1 ч. л. насіння гірчиці.
- Поверх спецій щільно викладіть огірки та вишні, залийте консервацію ще гарячим маринадом.
- Викладіть банку у велику каструлю, заповніть каструлю холодною водою так, щоб вода доходила до 1/3 висоти банки. Зверху прикрийте банку стерилізованою кришкою (але поки не закручуйте її). Доведіть воду в каструлі до кипіння та стерилізуйте банку 15 хв, потім зніміть консервацію з вогню та закрутіть кришку. Переверніть банку догори дном та залиште охолоджуватися за кімнатної температури.
Читайте також: Є золоте правило: як варити кукурудзу, щоб вона була солодкою
