День закоханих — це свято ніжності, уваги та солодких моментів. Якщо ви хочете вразити свою половинку чимось особливим, замість магазинних цукерок приготуйте домашній торт «Рафаелло». Його смак — це поєднання хрусткого мигдалю, делікатного кокоса та невагомого крему, що буквально тане в роті.
Поради
Щоб торт добре тримав форму і просочився, залиште його в холодильнику мінімум на 4–6 годин (краще на ніч).
Якщо хочете додати хрускоту, як в оригінальних цукерках, подрібніть вафельні листи та змішайте їх з невеликою кількістю білого шоколаду — це можна використати як прошарок.
Інгредієнти
Для бісквіта (основа):
- Яйця - 5 шт. (великих)
- Цукор -150 г
- Борошно - 130 г
- Ванільний цукор -1 пакетик
- Дрібка солі
Для крему:
- Маскарпоне (або вершковий сир) - 400 г
- Вершки (33% жирності) - 200 мл
- Згущене молоко - 150–200 г (за смаком)
- Кокосова стружка - 50 г
Для начинки та декору:
- Смажений мигдаль - 50–70 г
- Цукерки «Raffaello» для прикрашання
- Кокосова стружка для посипки - 40 г
Приготування
-
Розділіть білки та жовтки. Збийте білки з дрібкою солі до м'яких піків.
-
Поступово додавайте цукор і ваніль, продовжуючи збивати до густої блискучої піни.
-
Додайте жовтки по одному, обережно перемішуючи лопаткою.
-
Просійте борошно та введіть його в яєчну масу рухами знизу вгору.
-
Випікайте при 180°C близько 25–30 хвилин. Дайте коржу повністю охолонути.
-
Холодні вершки збийте до стійких піків.
-
В окремій мисці злегка збийте маскарпоне зі згущеним молоком.
-
Обережно з'єднайте обидві маси, додайте кокосову стружку та перемішайте.
-
Розріжте бісквіт на 2 або 3 коржі. За бажанням їх можна просочити невеликою кількістю кокосового молока або цукрового сиропу.
-
На перший корж викладіть шар крему та рівномірно розподіліть підсмажений мигдаль.
-
Накрийте наступним коржем і повторіть процес.
-
Змастіть боки та верх торта залишками крему.
-
Рясно засипте весь торт кокосовою стружкою, щоб він став схожим на пухку хмаринку. Зверху викладіть цукерки «Рафаелло» (можна додати декілька ягід свіжої полуниці для яскравого акценту до 14 лютого).
Читайте також: Сан-Себастьян: як приготувати ідеальний палений чізкейк
