Цей торт поєднує ніжні коржі та насичений карамельний крем, який робить його ароматним і солодким. «Наполеон» з карамельним кремом ідеально підходить для сімейних свят і чаювань.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Масло вершкове – 250 г
- Яйця – 2 шт.
- Вода холодна – 100 мл
- Сіль – дрібка
- Оцет – 1 ч. л.
Для карамельного крему:
- Цукор – 200 г
- Вершки 33–35% – 400 мл
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Борошно або крохмаль – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування
1. Тісто:
- Борошно просійте і змішайте з сіллю.
- Масло наріжте кубиками, додайте до борошна і порубайте ножем або розітріть руками до крихти.
- Додайте яйця, воду та оцет, швидко замісіть тісто.
- Розділіть його на 10–12 частин, загорніть у плівку і охолодіть у холодильнику 30–60 хвилин.
2. Коржі:
- Розкачайте кожну частину тіста тонким кругом.
- Випікайте на пергаменті в розігрітій до 200°С духовці 7–10 хвилин до золотистого кольору.
- Остудіть коржі.
3. Карамельний крем:
- Цукор розтопіть на середньому вогні до карамельного кольору.
- Обережно влийте половину вершків, помішуючи, щоб не було грудочок.
- Збийте яйця з борошном або крохмалем і ванільним цукром.
- Додайте гарячі вершки з карамеллю до яєчної суміші, ретельно перемішайте і поверніть на невеликий вогонь, доведіть до загустіння.
- Зніміть з вогню, додайте масло, перемішайте до однорідності. Остудіть.
4. Збірка торта:
- Кожен корж щедро змащуйте кремом, укладаючи один на один.
- Зверху та з боків нанесіть залишки крему.
- Подрібнені обрізки коржів можна посипати зверху для прикраси.
- Дайте тортові просочитися в холодильнику 6–8 годин або на ніч.
Порада:
Щоб коржі були хрусткими, не наносіть занадто гарячий крем одразу після випікання — остуджуйте їх.
Смачного!
