Тертий пиріг — це справжня класика: розсипчасте пісочне тісто, кислинка варення і той самий затишний аромат з дитинства. Він готується з простих продуктів, які зазвичай є на кухні.
Інгредієнти
- Борошно — 3,5-4 склянки
- Вершкове масло (або якісний маргарин) — 200 г
- Цукор — 1 склянка
- Яйця — 2 шт.
- Ванільний цукор—1 пакетик
- Розпушувач — 1 ч. л. (або 0.5 ч. л. соди, погашеної оцтом)
- Сіль — дрібка
- Варення або джем (краще густе, з кислинкою) — 300–400 мл
Покрокове приготування
- Розтопіть масло (або просто залиште його при кімнатній температурі до м'якості). Збийте його з цукром, ванільним цукром та сіллю.
- Додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи вінчиком або міксером.
- Всипте борошно з розпушувачем. Додавайте борошно поступово: тісто має бути еластичним, м'яким, але не липнути до рук.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини (приблизно 2/3 і 1/3). Меншу частину загорніть у плівку і покладіть у морозилку на 30–40 хвилин. Вона має добре затвердіти, щоб її було легко терти. Більшу частину можна просто залишити в холодильнику.
- Деко застеліть пергаментом або змастіть маслом.
- Більшу частину тіста розкотіть (або просто розімніть руками) по дну деку, формуючи невеликі бортики.
- Рівномірно викладіть варення. Якщо варення занадто рідке, можна змішати його з 1 ст. л. крохмалю.
- Дістаньте застигле тісто з морозилки та натріть його на великій тертці прямо поверх варення, намагаючись закрити всю площу.
- Духовку розігрійте до 180°C. Випікайте пиріг 25–35 хвилин до золотистого кольору.
- Ріжте пиріг на порційні ромбики або квадрати, поки він ще гарячий — після вистигання тісто стане дуже хрустким і може кришитися.
Читайте також: Картопляна запіканка зі свининою та плавленим сиром: простий рецепт
