Запечений короп у сметані — це справжня класика, яка завжди збирає компліменти. Риба виходить надзвичайно ніжною, а сметанний соус нівелює специфічний річковий запах, перетворюючи його на апетитний аромат.
Інгредієнти:
- Короп свіжий — 1 шт. (приблизно 1.5–2 кг)
- Сметана (жирність 15-20%) — 200–250 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт. (великі)
- Лимон — 0.5 шт.
- Олія — 2 ст. л.
- Спеції — сіль, чорний перець, приправа до риби (або дрібка коріандру)
- Зелень — кріп для подачі.
Приготування
-
Коропа очистьте від луски, видаліть нутрощі та обов'язково зябра (вони дають гіркоту). Ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.
-
Зробіть на спинці риби глибокі поперечні розрізи (через кожні 2–3 см) — це допоможе дрібним кісточкам розм'якшитися під час запікання. Натріть коропа сіллю, перцем та спеціями ззовні та всередині. Полийте соком лимона та залиште на 15–20 хвилин.
-
Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте її на сковорідці з олією до м'якості (не до золотистого кольору, лише до прозорості).
-
Форму для запікання змастіть олією. Викладіть шар цибулі, а зверху — коропа. Рясно змастіть рибу сметаною, заповнюючи розрізи на спинці.
-
Відправляйте у розігріту до 180°C духовку. Запікайте близько 40–50 хвилин. Якщо сметана почне швидко підгоряти, накрийте рибу фольгою на перші 20 хвилин, а потім зніміть її для утворення скоринки.
Поради
-
Якщо риба має сильний річковий запах, перед готуванням замочіть її у молоці або слабкому сольовому розчині на 30 хвилин.
-
У черевце коропа можна покласти кілька гілочок кропу та кілька скибочок лимона для більш тонкого аромату.
-
Найкраще запечений короп смакує з відвареною картоплею або розсипчастим рисом.
-
Не забувайте, що в коропі є дрібні кісточки, тому споживайте страву обережно.
Читайте також: Замість звичайних відбивних: рецепт соковитих рулетиків із філе індички для всієї родини
