Домашня ковбаса - ідеальний варіант для свят або ж звичайних застіль із родичами та друзями. Все дедалі частіше люди надають перевагу саме власноруч зробленій ковбасі, адже вона точно складатиметься із натуральних продуктів та справжнього м'яса. А ще вона в рази смачніша та ситніша, ніж куплена.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ
Яке м'ясо для ковбаси обрати. Щоб ковбаса вийшла соковитою та насиченою, обирайте задню частину чи свинячу лопатку. Вони чудово поєднуються з салом і дають смачний результат. Ви також можете взяти ошийок, але він досить жирний, а тому до нього сало додавати не варто. А от у вирізці жиру зовсім мало, тому її брати не варто.
Також перед приготуванням ковбаси рекомендується трішки приморозити мʼясо, щоб воно легше нарізалося. Пари годин у морозилці вистачить.
Скільки сала додати. На півтора кілограма мʼяса можна взяти 100 г сала. Ковбаса вийде соковита та в міру жирна. Якщо ви любите прямо таки жирні ковбаси, додайте більше сала – 150-200 г. Прибирати сало з рецепта не рекомендовано, адже ковбаса може вийти сухою.
ІНГРЕДІЄНТИ
Свинина - 1,5 кг
Сало - 100 г
Головка часнику - 1 шт.
Сіль - 1 ч.л.
Перець - ½ ч.л.
Молоко - 200 мл
Свиняча оболонка - 2 м.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Наріжте дрібним кубиком 1,5 кг свинини та 100 г сала. Очистьте головку часнику та пропустіть його через прес.
КРОК 2. Змішайте мʼясо, сало та часник, приправте їх ½ ч.л. перцю та 1 ч.л. солі, перемішайте та залийте 200 г молока.
КРОК 3. Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Промийте оболонку під протоком води та надіньте на спеціальну насадку мʼясорубки для ковбаси. Почніть начиняти ковбасу.
КРОК 4. Начиняйте ковбасу, не щільно трамбуючи мʼясо. Коли наповните її всім мʼясом, завʼяжіть кінці оболонки на вузол.
КРОК 5. Викладіть ковбасу на застелене пергаментом деко, закручуючи її. Проткніть ковбасу по всій довжині зубочисткою на відстані 4-5 см кожен прокол.
КРОК 6. Випікайте ковбасу 30 хвилин за температури 160 градусів, потім підніміть температуру до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Підніміть температуру до 200 градусів і запікайте 15-20 хвилин до утворення золотавої скоринки.
Подавайте ковбасу гарячою чи коли вона повністю охолоне.
