Голодна кутя — різновид автентичної української страви, яку традиційно готують на Святий вечір перед Водохрещем. Втім, цю кашу у деяких регіонах України так само готують і перед Різдвом, бо вона має пісний склад. Голодну кутю заведено їсти на початку основного різдвяного святкування, коли після посту можна насолоджуватися багатими стравами.
Поради з приготування голодної куті
Щоб пришвидшити приготування страви, раджу замочити пшеницю на годин шість або просто на ніч. Так вона набагато скорше звариться. Традиційно у голодну кутю додають мак, мед та родзинки. Ви можете взяти також журавлину або інші сухофрукти до вашого смаку. Якщо не маєте часу, беріть вже готову макову начинку або зробіть її заздалегідь та зберігайте у герметичній тарі у холодильнику до потрібного моменту.
Як їсти голодну кутю
За традицією, перед їжею потрібно помолиться і подякувати за рік, що минув, і попросити благословення на наступний. Кутя — це перша страва, яку куштують за святковим столом. Вважається, що каша символізує достаток, єдність та пам’ять про предків. Кожен член родини бере трохи куті, щоб «поділитися» з символічним духом спільності і єдності. Їдять кутю неспішно, роздумуючи про родинний зв’язок, добробут та традиції.
Інгредієнти
- 200 г пшениці
- 1,5 л води
- 1 ст. л. олії
- дрібка солі
- 50 г маку
- 200 мл води
- 100 г родзинок
- 50 г волоських горіхів
- 3-4 ст. л. меду
- 200-250 мл узвару
Голодна кутя: покроковий рецепт
Крок 1. Промийте 200 г пшениці та відваріть її до готовності у 1,5 л води, додавши 1 ст. л. олії та дрібку солі. Це займе приблизно 1,5-2 години. Злийте воду з готової каші.
Крок 2. Поки вариться пшениця, окремо проваріть протягом 10 хвилин 50 г маку у 200 мл води. Далі злийте воду та перетріть мак у макітрі або перебийте у блендері.
Крок 3. Додайте мак до пшениці. Туди ж додайте 100 г попередньо замочених родзинок. Подрібніть 50 г волоських горіхів. Додайте їх до куті.
Крок 4. Влийте у кутю 3-4 ст. л. меду та 200-250 мл узвару. Ретельно все перемішайте і подавайте до столу. Нехай смакує!
Читайте також: Салати на святковий стіл: 5 простих та смачних рецептів
