Крафін — це поєднання круасана та мафіна. Виходить ніжна, шарувата випічка з хрусткою скоринкою та ароматною начинкою. Такий варіант паски став популярним як сучасна альтернатива традиційній великодній випічці.
Інгредієнти:
- молоко — 200 мл
- дріжджі свіжі — 20 г або сухі — 7 г
- цукор — 100 г
- яйця — 2 шт.
- жовтки — 2 шт.
- вершкове масло — 80 г (розтоплене)
- борошно — 450–500 г
- дрібка солі
- ванільний цукор — 10 г
Начинка:
- макова маса — 150–200 г
- шоколад — 80–100 г (подрібнений або краплі)
- вершкове масло — 30 г (для змащування тіста)
Приготування:
- Приготування опари. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 1 ст. л. цукру та 3–4 ст. л. борошна. Перемішати й залишити на 15–20 хвилин, поки з’явиться «шапка».
- Замішування тіста. До опари додати яйця, жовтки, цукор, ваніль, сіль і розтоплене масло. Поступово всипати борошно і замісити м’яке еластичне тісто. Накрити й залишити на 1–1,5 години для підйому.
- Формування. Тісто розділити на 2–3 частини. Кожну розкачати дуже тонко в прямокутник. Змастити маслом, викласти макову масу та шоколад.
Скрутити щільний рулет, розрізати його вздовж навпіл, але не до кінця, і скрутити у «равлика» зрізом назовні. Викласти у форми.
- Випікання. Дати ще 20–30 хвилин на розстойку. Випікати при 170–180°C приблизно 30–40 хвилин до золотистої скоринки.
- Подача. Готові крафіни можна посипати цукровою пудрою або злегка змастити сиропом для блиску.
Такий крафін виходить м’яким усередині, з вираженими шарами та насиченим смаком шоколаду й маку — ідеальний варіант для святкового столу.
