Завдяки бананам і куркумі ця запіканка має неймовірно ніжну текстуру та дуже легкий сирний смак.
Цей рецепт Євген Клопотенко розробляв для меню нового шкільного харчування.
ТОНКОЩІ ПРИГОТУВАННЯ СИРНОЇ ЗАПІКАНКИ З БАНАНОМ
В цю запіканду додали куркуму. Спеція дає страві гарний світло-жовтий колір і, хоча сам смак куркуми тут практично невловимий, вона пом’якшує білий сир і гарно поєднує його з бананами.
У кухарській техкарті цієї страви прописані два кроки: перетерти сир і перетерти банани. Зазвичай це роблять через сито чи виделкою, однак можна все спростити. Якщо у вас є блендер, то радять просто перебити в ньому разом банани й сир. Інгредієнти чудово перемішаються та будуть майже кремовими. Однак, якщо ви любите текстурні запіканки з зернинками сиру, можете не перебивати сир, а лиш злегка розім’яти його виделкою та змішати з манкою та бананами.
Для випікання багатьох страв використовується метод французької сорочки, коли форма змащується маслом і притрушується борошном. Так випічка не пристає до бортиків форми і має гарненьку бокову скоринку. У цьому рецепті замінили борошно на панірувальні сухарі, щоб краї запіканки були більш текстурні.
Форма ємності для запікання не дуже принципова. Ви можете використати ціле глибоке деко, але тоді запіканка буде дуже низька, або ж узяти прямокутну, квадратну чи навіть круглу з великим діаметром (25-26 см) форму, щоб запіканка була вищою. Не радять лиш брати кексові вузькі форми, адже тоді десерт буде надто високим і погано пропечеться.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 570 кисломолочного сиру
- 45 манки
- 100 мл води (для манки)
- 50 г цукру
- 500 г бананів
- 30 г сметани
- 5 г куркуми
- 2 г ванільного цукру
- 10 мл соняшникової олії (для змащування форми)
- 30 г панірувальних сухарів
КРОК 1. Увімкніть духовку розігріватися до 175 градусів. У невеликий сотейник чи каструлю всипте 45 г манки, залийте її приблизно 100 мл води, поставте на вогонь і варіть до готовності. Це займе приблизно 5 хвилин після закипання. У цей час у блендері перебийте разом 570 г сиру, 500 г бананів, 5 г куркуми, 50 г цукру та 2 г ванільного цукру до однорідної консистенції. Потім змішайте цю масу з готовою манкою.
КРОК 2. Змастіть форму для запікання 10 г олії та рівномірно притрусіть 30 г панірувальних сухарів.
КРОК 3. Викладіть сирну масу в форму та вирівняйте верх силіконовою лопаткою чи ложкою.
КРОК 4. Зверху на тісто викладіть 30 г сметани та рівномірно розподіліть по всій поверхні силіконовою лопаткою чи ложкою, щоб запіканка мала глянцеву поверхню. Відправте в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин, потім підніміть температуру до 180 і випікайте запіканку ще 10 хвилин, щоб вершечок гарно припікся.
КРОК 5. Дайте сирній запіканці охолонути та повністю застигнути, а потім використовуйте гострий ніж, щоб нарізати страву красивими шматочками. Подавайте до чаю, какао, молока чи кави і обов'язково поділіться нею з близькими.
