Усі ми звикли до класичного приготуванн вареників саме з картоплею. Однак насправді вареники з м'ясом вважаються також традиційним рецептом, хоча і не славляться великою популярністю.
Але насправді смаком вареники з м'ясом анітрішечки не поступаються. Особливо приготовані за цим рецептом.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ
Для начинки в цьому рецепті використовується задня частина свинини, але ви цілком можете замінити її на яловичину чи курятину до свого смаку та вподобань.
Наповнюючи вареники начинкою, слідкуйте за тим, щоб вони не були надто повними. У такому разі тісто може порватися або розійтися в процесі варіння. Наповнюйте вареники так, щоб вони легко защипувалися.
Тісто можна робити, як зазвичай, прісне, однак тісто на основі яйця теж буде дуже смачним.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- Борошно - 500 г
- Вода - 200 мл
- Яйце - 1 шт.
- Олія - 1 ст.л.
- Сіль - ½ ч.л.
Для начинки:
- Свинина - 350 г
- Сіль -⅓ ч.л.
- Цибулина - 2 шт.
- Олія - 3 ст.л.
- Розтоплене вершкове масло - 40 г
КРОК 1. Наріжте крупним кубиком 350 г свинини, перекладіть у каструлю, залийте водою, підсоліть і відваріть до готовності впродовж 40 хвилин.
КРОК 2. У 500 г просіяного борошна додайте 200 мл води, 1 яйце, 1 ст.л. олії та ½ ч.л. солі. Ретельно перемішайте та вимішайте еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.
КРОК 3. Одну цибулину наріжте дрібним кубиком, іншу – півкільцями. Спершу до золотавого кольору обсмажте на розігрітій з олією пательні цибулю кубиком, перекладіть її в миску. Потім так само до золотавості обсмажте цибулю півкільцями та відставте.
КРОК 4. Відварене м’ясо перекрутіть на м’ясорубці, додайте до нього підсмажену цибулю, нарізану кубиком і 40 г розтопленого масла. Перемішайте начинку.
КРОК 5. Розкачайте тісто товщиною приблизно в 0,5 мм, склянкою чи формою видавіть кружальця. Сформуйте вареники, викладаючи всередину начинку (кількість залежить від розміру ваших вареників – від 1 ч.л. до ст.л.) та ретельно защипуючи краї.
КРОК 6. Закип’ятіть у каструлі воду, наливши ⅔ об’єму. Вкидайте вареники у воду та варіть 5 хвилин після закипання.
Подавайте вареники із підсмаженою півкільцями цибулею.
