В сезон ми готуємо різноманітну консервацію з соковитих стиглих томатів. А що робити, коли овочі не хочуть дозрівати?
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом смачної та пікантної закуски.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ
Обираємо овочі. Для консервування беріть зелені помідори без вм’ятин та пошкоджень, тоді вони будуть пружними. Якщо є плодоніжки, не відривайте їх, це збереже всю соковитість овочів всередині та вони вийдуть дуже смачними. Ми будемо консервувати їх цілими, тому використовуйте маленькі або середнього розміру томати, які добре вміщуються в банку.
Стерилізація банок та кришок. Далі – оберіть для себе улюблений спосіб стерилізацію банок, щоб консервація довго зберігалася.
Стерилізація банки з помідорами. В банки ми закладаємо сирі овочі. І для того, щоб консервація довго зберігалася, вони потребують додаткової стерилізації. Для літрової банки оберіть каструлю діаметром мінімум 15 см та висотою 10 см на дно вистеліть рушник, а на нього установіть банку та залийте в каструлю воду до її половини. Накрийте її кришкою та стерилізуйте на середньому вогні 20 хвилин. Потім вийміть з каструлі та закрийте банку щільно кришкою.
Читайте також: Чому не достигають помідори, зірвані з куща: що потрібно зробити, щоб вони почервоніли
ІНГРЕДІЄНТИ
На літрову банку:
- 500 г зелених томатів
- 4 зубчики часнику
- 450 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 2 гвоздики
- 5 горошин духмяного перцю
- 5 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листи
- 3 ст. л. кетчупу чилі
- 30 мл столового оцту 9%
КРОК 1. Стерилізуйте банку та кришку зручним для вас способом. Помийте 500 г зелених томатів. Плодоніжки не обривайте. Перекладіть овочі в банку. Додайте 4 очищені зубчики часнику.
КРОК 2. Зваріть маринад. В каструлю влийте 450 мл води, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 2 гвоздики по 5 горошин духмяного перцю та чорного, 2 лаврові листи та 3 ст. л. кетчупу чилі. Після закипання варіть хвилину, помішуючи, щоб розчинилися сіль та цукор.
КРОК 3. Влийте в маринад 30 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та заливайте гарячим маринадом зелені томати.
КРОК 4. Банку із зеленими помідорами поставте стерилізуватися на 20 хвилин. Потім закрийте кришкою, залиште охолоджуватися за кімнатною температури. Після переставте в прохолодне місце та зберігайте до року.
Читайте також: Як застосувати воду від вареної картоплі: на кухні, на городі і для краси
