І хоча на святковому столі не так часто можна зустріти запечену буженину, однак ця м'ясна страва викличе шквал позитивних відгуків, та згодом може навіть стати чи не основною стравою на столі. А особливий рецепт приготування буженини, точно вас у цьому переконає.
ДЕКІЛЬКА ПОРАД З ПРИГОТУВАННЯ
Правильно оберіть головний інгредієнт. Запорука ідеального результату — якісне та свіже м’ясо. Варто обрати задню частину, окіст, бо в ній менше жиру, але якщо вам подобається м’ясо з прожилками — свинячий ошийок також підійде.
Але не обов’язково використовувати лише свинину, наприклад буженина з філе індички також виходить дуже соковитою, хоч і більш дієтичною.
Варто загорнути м'ясо в конверт. Адже завдяки цьому волога, що буде виділятися з м’яса, залишиться всередині конверта й не буде випаровуватися, роблячи готову буженину ще соковитішою.
ІНГРЕДІЄНТИ
Свинина (задня частина або ошийок) - 1,2 кг
Зубчики часнику -10 шт. (+ 4 зубчики у воду)
Американська гірчиця - 20 г
Мед - 20 г
Сіль - до смаку
ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте 10 зубчиків часнику і ретельно обваляйте кожен у солі - це допоможе краще просолити буженину зсередини. Зробіть у м’ясі надрізи та вставте у кожен по зубчику.
КРОК 2. У велику каструлю влийте воду, додайте 1 ст. л. солі, 4 зубчики часнику та доведіть до кипіння. Води має бути стільки, щоб вона покрила все м’ясо. Коли вода закипить, обережно опустіть в каструлю свинину. Зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
КРОК 3. Потім вийміть свинину з води, перекладіть на пергаментний папір та згорніть конвертом. Поставте на деко та в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
КРОК 4. Змішайте у мисочці 20 г американської гірчиці та 20 г меду. Через годину вийміть буженину, розкрийте конверт та змастіть м’ясо медово-гірчичною сумішшю.
КРОК 5. Поверніть м’ясо у духовку ще на 20 хвилин. Готовій буженині дайте трохи охолонути та наріжте тонкими слайсами.
