Домашня ковбаса — одна з головних страв великоднього столу. Вона ароматна, натуральна і значно смачніша за магазинну. Приготувати її вдома не так складно, як здається — головне знати кілька простих секретів.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (краще брати лопатку або ошийок)
- 200–300 г сала
- 5–6 зубчиків часнику
- 1 ч. л. солі (за смаком)
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 0,5 ч. л. паприки
- 100 мл холодної води
- свинячі кишки (очищені)
Спосіб приготування:
- Підготовка м’яса. Свинину та сало наріжте невеликими шматочками або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою.
- Додаємо спеції. До фаршу додайте сіль, перець, паприку та подрібнений часник. Влийте холодну воду і добре перемішайте масу — вона має стати трохи липкою.
- Наповнення ковбаси. Кишки промийте та замочіть у теплій воді. За допомогою спеціальної насадки або вручну наповніть їх фаршем, не надто щільно, щоб ковбаса не лопнула під час запікання.
- Формування. Сформуйте ковбаски потрібної довжини, перекручуючи їх через кожні 15–20 см.
- Запікання. Викладіть ковбасу на деко, застелене пергаментом. Перед запіканням проколіть її в кількох місцях зубочисткою.
Запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40–50 хвилин до рум’яної скоринки.
